A ma façon, car je n’ai pas suivi de recette pour ces champignons farçis. Bien sûr, inspirée de ce que j’ai déjà pû voir par ci, par là.

J’avais donc acheté de gros champignons à farçir, j’avais quelques idées et c’est celle-ci que j’ai réalisée au dernier moment. Je n’avais jamais goûté le Philadelphia, alors c’était l’occasion. J’ai été ravie du résultat. C’est vraiment très bon, mon mari a beaucoup aimé.

 

Pour 8 gros champignons :

8 gros champignons de Paris

10/12 tranches de lard fumé

150 g de Philadelphia

Parmesan râpé

1 oeuf

2 échalotes

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel Poivre.

 

– Préchauffez le four à 180°C.

– Pendant ce temps, nettoyez les champignons, personnellement j’enléve la peau. Grattez les pieds et à l’aide d’un couteau pointu, enlevez-les délicatement des chapeaux, réservez-les.

– Mettez les chapeaux des champignons dans un plat à gratin et versez un peu d’huile d’olive, (je les badigeonne à l’aide d’un pinceau). Enfournez pour une dizaine de minutes, le temps de préparer ce qui suit.

– Hachez grossièrement les pieds des champignons.

– Sur feu moyen dans un poêle, versez un peu d’huile et faites-y revenir les échalotes et la gousse d’ail préalablement émincées, sans les faire dorer. Ajoutez les pieds de champignons hachés et deux tranches (ou plus si vous le désirez mais c’est ce qu’il me restait) de lard coupées en petits morceaux, faites revenir quelques minutes, réservez hors du feu.

– Sortez les champignons du four, laissez tièdir un peu, (je les ai retourné afin que « leur eau » s’écoule).

– Pendant ce temps, mettez le Philadelphia dans un petit saladier et ajoutez l’oeuf, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, salez, poivrez, et ajoutez-y la préparation des pieds hachés-échalottes-lard, mélangez.

– Enroulez autour de chaque champignon, une tranche de lard, faites la tenir à l’aide d’un demi pique en bois, puis à l’aide d’une cuillère à soupe, farçissez les champignons de la préparation précèdente, puis par dessus mettez un peu de parmesan râpé.

– Enfournez pour une vingtaine de minutes, le tout doit être doré. Servez chaud après avoir ôté les piques en bois. Vous pouvez les servir accompagnés d’une salade ou d’une viande.