Je vous propose aujourd’hui ce délicieux dessert, pas du tout compliqué à réaliser et qui plaira à coup sûr ! J’ai eu la chance de recevoir pour mon anniversaire un moule en silicone de demi-sphères, alors ni une ni deux, j’ai cherché et trouvé l’idée de cette recette ici. J’ai seulement modifié la coque, chocolat-caramel pour moi, j’ai réalisé une mousse au chocolat noir et non au lait et j’ai accompagné d’une crème anglaise (que je n’ai pas réalisée mais achetée toute prête !! ben oui quoi quand on manque de temps, on manque de temps 😉 )

La deuxième photo n’est pas terrible, mais le soir les photos c’est pas top !

Pour 6 demi-sphères :
– 150 g de chocolat-caramel (tablette Nestlé par exemple)(Caramélia de Valrhona pour moi)
– 3 oeufs
– 150 g de chocolat noir (66% pour moi)
– 18 framboises + quelques une pour accompagner

Huilez légèrement à l’aide d’une feuille de sopalin, les demi-sphères.
Faites fondre sur feu très doux les 150 g de chocolat-caramel avec deux cuillères à soupe d’eau.
Passez chaque demi-sphère au pinceau afin d’enduire de chocolat-caramel, à réaliser 3 fois en mettant les moules au frigo 15 minutes minimum entre deux passages de pinceau. N’hésitez pas à chaque passage, de bien enduire, si vous ne mettez pas assez de chocolat, vos coques seront trop fragiles, il ne doit rien rester des 150g à la fin du troisième passage. Si nécessaire, ce qui fût mon cas, remettez deux minutes sur feu très doux le chocolat afin qu’il soit plus facile à travailler entre chaque passage de pinceau.
Pendant le temps de refroidissement des coques, réalisez la mousse au chocolat :
Faites fondre à feu très doux le chocolat avec 2 cuillères à soupe d’eau (il ne doit pas bouillir), pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Hors du feu, laissez le chocolat refroidir pendant que vous battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, mélangez bien. Ajoutez ensuite délicatement en trois fois les blancs en neige au chocolat.
Mettez au réfrigérateur votre mousse.
Lorsque vos coques sont terminées, mettez au fond 3 framboises, et recouvrez de mousse au chocolat, lissez délicatement et mettez au réfrigérateur au minimum 3 heures.
15-20 minutes avant de servir sortez les demi-sphères du réfrigérateur, passez votre paume de la main sous chaque demi-sphères et démoulez très délicatement, c’est facile à faire sans casser la coque, il faut juste prendre son temps.
Placez vos demi-sphères dans votre assiette et accompagnez de crème anglaise et de framboises.