Mousse au chocolat….inratable !! selon C. Lignac…et c’est vrai !!

J’adore le chocolat et notamment la mousse au chocolat. Une bonne mousse au chocolat maison, Mmmm.

Il existe plusieurs recettes de mousse au chocolat, toutes certainement aussi bonnes les unes que les autres, mais pour ma part je veux la plus rapide à réaliser surtout qu’il faut la mettre au réfrigérateur au moins 4 ou 5 heures à l’avance, en fait plus elle refroidit, meilleure elle est. C’est donc celle d’un des livres de Cyril Lignac dont je vous donne la recette aujourd’hui.

Pour 6 à 8 personnes :

6 oeufs

200 g de chocolat noir (ou au lait selon votre goût)

1 pincée de sel

Faites fondre à feu très doux le chocolat avec 2 c à s d’eau (il ne doit pas bouillir), pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Hors du feu, laissez le chocolat refroidir pendant que vous battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, mélangez bien. Ajoutez ensuite délicatement en trois fois les blancs en neige au chocolat.

Versez dans des ramequins ou coupes ou même un saladier et mettre au réfrigérateur au moins quatre/cinq heures.  Dégustez…

Bûche des enfants

Pour ce réveillon du jour de l’an, je voulais faire un dessert à part pour les enfants. J’ai trouvé cette recette sur  « cette année, je fais la bûche », bien sûr c’est la photographie (dix fois plus belle que la mienne, bien sûr !!) qui a attiré mon attention, mais une bûche qui se détache en esquimaux j’ai trouvé çà pour eux trop top.

 

Pour la crème :

10 cl de crème liquide

20 Carambar

4 carrés de chocolat noir

70 g de beurre mou

 

Pour le biscuit (dacquoise) :

3 blancs d’oeufs

25 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

 

Pour le décor :

Billes de sucre coloré, petits bonbons multicolores, vermicelles en chocolat.

 

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les Carambar, à feu très doux, mélangez, ajoutez le chocolat. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu. Laissez durcir la crème pendant 2 heures au réfrigérateur (au moment de sortir la crème du réfrigérateur, si celle-ci vous parait trop molle, ajoutez-y un peu de beurre très mou, puis remettez à durcir avant de monter les esquimaux).

Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre semoule et battez encore 2 minutes. Incorporez délicatement le sucre glace tamisé et les amandes en poudre. Etalez cette pâte sur 5 à 7 mm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Laissez la dacquoise refroidir puis découpez-y des disques de 7-8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.

 

Garnissez la moitié des disques avec la crème, puis recouvrez-les des disques restants. Insérez un batonnet à esquimau dans chaque paire de disques, puis soudez les « esquimaux » entre eux avec un peu de crème, les batonnets vers le haut. Décorez le tour des « esquimaux » à votre guise.

 

Placez la bûche au moins 2 heures au réfrigérateur. Cette crème est une tuerie, on la mangerait bien à la cuillère, mais bien sûr les carambar c’est sucré, très sucré, alors çà deviendrait vite écoeurant. C’est à manger avec parcimonie !! les enfants ont beaucoup aimés surtout les plus grands (bizarrement !), comme je trouvais malgrè tout un peu « light », un « esquimau » par enfant, j’avais des biscuits à la cuillère, j’ai mis un peu de crème au milieu et hop le tour était joué.

Pommes au four (chocolat et amandes)

Je ne me souviens pas de la dernière fois où j’ai mangé des pommes cuites au four, alors j’ai cherché sur internet une recette qui serait susceptible de me plaire, tantôt il fallait de la poudre d’amandes, cannelle, tantôt miel, ou beurre, spéculoos, chocolat…. bref je ne savais pas trop comment les préparer. Je me suis lancée, un délice pour une préparation qui ne demande que 5 minutes.

 

Pour 4 personnes :

4 belles pommes Royal Gala (ou de votre choix)

8 carrés de chocolat

Poudre d’amandes

Sucre cassonade

4 c à c de purée d’amandes (rayon bio) ou une noisette de beurre

 

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les pommes, coupez chaque chapeau, égalisez la base pour qu’elles tiennent bien droites, enlevez les trognons. Mettez les dans un plat allant au four préalablement beurré.

Insérez au centre de chaque pomme, 2 carrés de chocolat, 1 (belle) c à c de poudre d’amandes, 1 c à c de sucre cassonade, et par dessus 1 c à c de purée d’amandes (ou la noisette de beurre). Mettez les chapeaux, et un demi verre d’eau au fond du plat. Enfournez pour 45 minutes environ. Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

Un bon petit dessert bien gourmand et qui change.

Gâteau à la….patate douce et pépites de chocolat

Et oui, je sais, quelle idée !? En fait à la base, je pensais les préparer avec des carottes et des panais, et je ne l’ai pas fait. Il me restait donc 3 belles patates douces (700 g environ), dont j’ignorais totalement le goût d’ailleurs (je savais que c’était une saveur sucrée pour l’avoir lu c’est tout).

Je suis, comme à mon habitude, allée chercher une recette de gâteau à la patate douce sur internet. J’ai trouvé une recette avec 1,3kg de patates douces. J’en ai 700 g, j’ai donc réalisé la recette trouvée sur cuisine réunionnaise.com mais en divisant les proportions par deux, sans vanille et en rajoutant des pépites de chocolat, par gourmandise.

En consistance, cela s’apparente au flan pâtissier, au début çà surprend mais c’est très bon, c’est original et en plus la patate douce apporte vitamine C, calcium et fibres… alors pourquoi s’en priver !!

 

Il vous faut : vous pouvez donc doubler les proportions pour avoir un gâteau plus épais que le mien.

700 g de patates douces

150 g de beurre

130 g de sucre

100 g de pépites de chocolat

70 g farine

3 oeufs

2 c à s de rhum

 

Faites cuire dans de l’eau bouillante non salée, les patates douces, (pour moi une trentaine de minutes, mais il suffit de les piquer régulièrement avec un couteau pour vérifier la cuisson). Une fois que la lame du couteau s’enfonce facilement, laissez les tiédir avant de les éplucher et les mettre en purée dans un saladier.

Préchauffez le four à 170°C.

Ajoutez le beurre à la purée, mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis les oeufs un à un, puis le sucre, ensuite la farine, et enfin les pépites au chocolat.

Mettez la préparation dans un moule à manqué ou à cake préalablement beurré et fariné, et faites cuire pendant 45-50 minutes (plus si vous doublez).

Démoulez et mettez au réfrigérateur afin de le refroidir.

Sortez le du réfrigérateur, attendez quelques instants (qu’il ne soit pas trop glacé) et dégustez.