Temps de preparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Ingredients
  1. 2 pâte feuilletée (de bonne qualité)
  2. 100 g de sucre poudre ou glace
  3. 100 g de beurre très mou
  4. 120 g d’amandes en poudre
  5. 2 oeufs
  6. 2 gouttes d’extrait d’amande amères
  7. 10 g de farine
  8. 1 jaune d’oeufm
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez énergiquement le sucre avec le beurre mou, ajoutez ensuite la poudre d’amandes, mélangez puis la farine. Fouettez bien, ajoutez ensuite les oeufs un à un et l’extrait d’amandes amères.
  3. Sur votre plaque de four, déposez une feuille de papier sulfurisé.
  4. Posez la première pâte feuilletée, étalez dessus la crème d’amandes mais pas trop, la crème d’amandes ne doit pas être trop fine, vous recouperez les bords des pâtes.
  5. Pensez à insérer une fève.
  6. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la première pâte avec un peu du jaune d’oeuf, afin de mieux faire adhérer la deuxième pâte.
  7. Recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte. Appuyez sur les bords afin de bien souder. Puis découper les bords afin d’ôter le surplus de pâte autour de votre crème.
  8. Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf à l’aide du pinceau.
  9. Enfournez à mi hauteur pour 30 minutes. Elle doit être bien dorée, mais si elle brunissait trop vite recouvrez-la, en cours de cuisson, d’une feuille d’aluminium.
  10. Laissez-la refroidir ou tiédir avant de la déguster.