Je vous conseille de le préparer la veille et de mettre la déco au dernier moment,

car il était encore meilleur aujourd’hui !

 

Pour 10 à 12 personnes :

 

La crème :

– 50 cl de lait

– 1 gousse de vanille

– 3 oeufs

– 100 g de sucre

– 50 g de Maïzena

– 100 g de beurre

 

Le gâteau au chocolat :

– 100 g de sucre

– 100 g de farine

– 100 g de beurre

– 140 g de chocolat

– 4 oeufs

 

– 200 g de fruits au sirop (j’ai pris des poires)

– 3 boîtes de Finger

– 200 g de pâte d’amandes blanche

– Colorant alimentaire liquide ou en poudre vert, orange (ou jaune, j’ai mis qques gouttes de rouge sur une partie de pâte d’amandes et qques gouttes de jaune sur une autre partie, c’est en associant les deux que j’ai réussi à obtenir les carottes orangées), bleu, rouge (ou rose, 1 goutte de rouge donne le rose pour le nez et oreilles)

 

La crème :

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena puis versez le lait chaud après avoir gratté les graines de vanille et retiré la gousse. Faites épaissir la crème à feu doux (c’est un peu long, prenez patience). Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien, recouvrez au contact de la crème avec un film alimentaire puis laissez refroidir.

 

Le gâteau :

Faites fondre doucement à feu très doux le chocolat avec le beurre (le chocolat ne doit pas être chaud, à peine tiède !). Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant bien. Ajoutez le sucre puis la farine tamisée.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat.

 

Versez dans un moule de 24 cm de diamètre et faites cuire 35 minutes (vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche).

Laissez complètement refroidir sur une grille.

 

Préparez pendant ce temps le lapin, et les carottes comme le modèle sur la photo (cela demande un peu de temps, mais ça en vaut la peine !) divisez en quatre la pâte d’amandes + une minime pour le nez et oreilles, en prenant en compte qu’il vous faut plus de quantité de pâte pour les carottes oranges et le lapin bleu que pour les fanes vertes et le blanc qui compose l’ensemble (aidez vous d’un cure-dent pour faire maintenir les différents éléments de la tête du lapin entre eux).

 

Coupez le gâteau en trois. Placez le premier disque du gâteau dans le plat de service, humectez-le avec 1/3 du jus des fruits au sirop, étalez 1/3 de la crème (que vous aurez au préalable re-fouettez) et la moitié des fruits coupés en petits dés. Recommencez l’opération une fois et finissez par le troisième disque imbibé du reste de jus.

Ajoutez quelques gouttes de colorant vert au restant de crème et étalez sur toute la surface du gâteau y compris les bords.

Coupez les biscuits Finger à la hauteur du gâteau et collez-les tout autour. Placez au frais 1 heure.

Sortez le gâteau au réfrigérateur 20 minutes, décorez-le du lapin et des carottes avant de le servir.

 

* Vous pouvez faire le gâteau de votre choix… j’ai un livre sur les gâteaux d’anniversaire écrit par une blogueuse que nous connaissons toutes Sylvie Aït-Ali (du blog amuse-bouche si je ne me trompe pas !). Je dois avouer que la génoise qu’elle donne en recette n’avait pas assez levée pour faire trois couches et pourtant tout c’est bien passé dans la préparation, j’ai donc réalisé en plus le gâteau au chocolat, c’est pourquoi sur la photo, il y a la moitiè de génoise en bas et le gâteau au chocolat (coupé en deux) sur le dessus. Je dois avouer que ce week-end tout ce qui a été entrepris ne marchait pas à 100%, et j’ai eu du mal à avoir des gâteaux bien gonflés pour en faire trois disques.

A moi de trouver une recette de gâteau qui lève beaucoup et à tous les coups !!g