Voici un gâteau de semoule aux amandes trouvé dans un de mes livres, il me tentait depuis un moment. Des parfums subtils… c’est délicieux, oh bien sûr, je ne peux pas dire que la consistance soit légère mais on y retourne volontiers surtout tiède… croyez-moi !c

Ingredients
  1. 220 g de semoule moyenne
  2. 40 g de beurre
  3. 60 g de poudre d’amandes
  4. 60 g d’amandes entières pelées
  5. 2 clous de girofle en poudre (si elles sont entières, réduisez-les en poudre à l’aide d’un pilon)
  6. 1 pincée de muscade
  7. 1 c à c de cannelle en poudre
  8. 60 cl de lait demi-écrémé
  9. 100 g + 30 g de sucre
  10. 1 yaourt brassé
  11. 1 bâton de cannelle
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez la semoule, la poudre d’amandes, et les épices pendant 10 minutes sur feu moyen, sans cesser de remuer.
  3. Pendant ce temps faites dorer les amandes entières au four.
  4. Ajoutez le lait dans la sauteuse, mélangez, puis versez 100 g de sucre avec le yaourt.
  5. Remuez jusqu’à ce que la semoule soit complètement fondue.
  6. Ajoutez les amandes entières.
  7. Retirez du feu, versez dans un moule carré beurré ou rectangulaire de 20 cm de côté environ.
  8. Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
  9. Pendant ce temps, portez à ébullition 20 cl d’eau avec 30 g de sucre et le bâton de cannelle fendu.
  10. Laissez frémir 3 minutes puis versez sur le gâteau à sa sortie du four.
  11. Laissez tiédir, démoulez et découpez en carrés ou losanges.
Notes
  1. Il était noté de parsemer le gâteau une fois cuit de 50 g d’amandes effilées ou concassées, grillées. Mais pour une raison que j’ignore les amandes entières sont montées (et restées) à la surface, je ne l’ai donc pas fait.
  2. J’ai préféré le manger tiède, froid c’est plus compacte, moins agréable, alors que tiédi mmmmh.
  3. Vous pouvez le lendemain faire sauter quelques cubes dans un peu de beurre à la poêle.