J’ai été tentée par cette recette, ce pâté de riz se consomme chaud ou froid, c’est à vous de choisir, personnellement je préfère chaud voire tiéde. Ce pâté de riz est vraiment sympathique, ça change un peu avec une salade ou en accompagnement d’une viande… Ce n’est pas si long à faire… et cela en vaut la peine.

Pour 6 personnes :
– 270 g de riz cuit
– 1 sachet de légumes grillés (Picard : mélange de courgettes, aubergines, poivrons grillés. Pour cette recette, je n’avais pas ce mélange que j’ai habituellement, mais seulement des aubergines grillées surgelées et un bocal de poivrons rouges grillés (ce qui correspondait en quantité à une aubergine et trois poivrons). Je les ai préparés tel que l’indiquait la recette).
– 3 oeufs + un jaune d’oeuf
– 2 boules de mozzarella
– 1 pâte feuilletée
– 4 fonds d’artichauts (surgelés ou en conserve)
– 1 c à s d’huile
– 4 c à s d’herbes ciselées (persil et ciboulette)
– Sel, poivre

Faites revenir dans l’huile, pendant une dizaine de minutes, sur feu moyen, le sachet de légumes grillés surgelés (je pense que le sachet entier, cela fait beaucoup, à vous de voir mais vous risquez de ne pas pouvoir mettre tous les ingrédients dans le moule).
Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez le riz cuit avec les oeufs battus, une boule de mozzarella coupée en dés, et les herbes. Salez, poivrez.
Etalez la pâte feuilletée au rouleau afin de « l’agrandir » un peu et garnissez-en un moule à cake de 30 cm en la faisant déborder (ne vous affolez pas si sur les côtés les moins larges, la pâte ne monte pas aussi haut que sur les deux autres côtés, ça ne sera pas raté pour autant, ça ne changera rien).
Remplissez du tiers du riz, de légumes, du reste de riz puis des fonds d’artichauts coupés en lamelles, ainsi que la boule de mozzarella restante en lamelles par dessus.
Rabattez la pâte et soudez-la avec un jaune d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pour 25-30 minutes. Laissez refroidir un peu avant de dégustez si vous voulez la mangez chaude, ou complètement si vous la mangez froide.