J’ai un hors série Cuisine Actuelle sur la pomme de terre et j’ai trouvé cette recette pour accompagner un rôti de boeuf et des haricots verts. C’est simple à réaliser, le plus long est de râper les pommes de terre !

 

Pour 4 personnes :

8 pommes de terre farineuses type Bintje

50 g de beurre

3 c à s d’huile

Sel Poivre

 

Pelez les pommes de terre et juste au moment de les faire cuire, râpez les avec une râpe à gros trous. Ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien.

Faites chauffez le beurre avec l’huile dans une poêle.

Déposez les pommes de terre râpées en tas bien espacés. Etalez les en galettes assez fines.

Sur feu un peu vif, faites les dorer 4 minutes sur la première face, puis retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Baissez le feu et faites cuire et dorer l’autre face pendant environ 7 minutes à feu moyen.

Servez les très chauds.

 

Vous pouvez ajouter dans les pommes de terre râpées un oignon émincé, du fromage râpé ou des herbes…

Pour éviter d’être trop gras, tassez les avec une écumoire pendant toute la durée de la cuisson, cela leur donnera de la tenue. Puis égouttez les sur du papier absorbant et passez les au four pendant 3 minutes au four chaud, ils seront encore plus croustillants.