Voici un plat que l’on aime beaucoup à la maison, les enfants aussi adorent cette viande un peu façon « cordon bleu », c’est savoureux, la sauce est un délice. Pour ma part j’ai mis à cuire les pommes de terre autour du roti en cours de cuisson mais ce n’est  bien sûr pas une obligation. La préparation n’est pas longue, environ 10 à 15 mn.

 

Il faut compter 40 mn de cuisson par 500 g de roti.

 

Il vous faut :

1 kg, 1,2 kg de Roti de Porc dans le filet

Une dizaine de tranches de  Bacon

Une dizaine de tranches d’Emmental

1 gros oignon

3 gousses d’ail

Sel Poivre

 

Préchauffez le four à 200 °C

Armez vous d’un bon couteau et commencez par « inciser » le roti, comme si vous vouliez le trancher avant cuisson sauf que vous vous arrêtez au 3/4 de la tranche (il ne faut pas « trancher » jusqu’en bas).

Salez et insérez une tranche de bacon et d’Emmental entre chaque tranche.

Reficelez le roti pour le reconstituer le mieux possible ainsi le fromage s’écoulera le moins possible et restera bien à l’intérieur.

Mettez le roti dans votre plat à four avec deux beaux morceaux de beurre, un peu d’huile, l’oignon coupé en quatre et les gousses d’ail, salez, poivrez.

Enfournez

Toutes les demi heures, il faut déglacer la sauce avec un peu d’eau très très chaude. C’est important pour avoir une bonne sauce : lorsque vous voyez cette dernière commencer à roussir ++, déglacez en décollant à l’aide d’une cuillère toutes les graisses collées aux parois et au fond du plat et arrosez le roti de ce jus.

Pour ma part, il a cuit 1H30. Au bout de 40 mn j’ai rajouté des pommes de terre « Chérie » (parfaite pour ce mode de cuisson), j’ai pris soin de les retourner de temps en temps et de déglacer également pendant leur cuisson. Une demi heure avant la fin j’ai recouvert le plat d’une feuille d’aluminium pour éviter que tout brûle.

Ce plat demande de l’attention pendant la cuisson mais c’est tellement bon …