J’ai réalisé ce dessert pour la fête des pères, je l’avais vu chez Aurore et chez Céline, elles étaient ravies de cette délicieuse tarte et je comprends pourquoi. J’ai réalisé la pâte sablée moi même, enfin mon thermomix l’a réalisée pour moi 😉

J’ai augmenté les proportions de la garniture, car il me fallait une tarte pour 8 personnes, pour 6 personnes avec un moule plus petit que le mien, mettez seulement 3 oeufs, 120 g de poudre d’amandes, 20 cl de crème fraiche et les autres ingrédients restent inchangés en quantité.

 

Pour 8 personnes, moule 30 cm :

 

– 1 pâte sablée tout prête ou maison : 250 g de farine, 130 g de beurre mou coupé en morceaux, 1 pincée de sel, 80 g de sucre glace, 4 c à s de lait, 2 jaunes d’oeufs.

Garniture :

– 4 oeufs (pas trop gros)
– 150 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de poudre d’amandes
– 30 cl de crème fraîche liquide
– 60 g d’amandes effilées
– des framboises 200 g environ (surgelés pour ma part)

 

Dans le thermomix (ou autre robot), mettez tous les ingrédients de la pâte et mixez 20 secondes à vitesse 6, formez une boule, et mettez la au réfrigérateur pour une trentaine de minutes.

Ou dans un saladier, mettez la farine et le beurre mou, pétrissez du bout des doigts, jusqu’à obtenir du « sable », ajoutez les jaunes et le lait, formez une boule homogène sans trop travailler longtemps la pâte. Mettez au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les oeufs en omelette puis ajoutez les sucres et la vanille en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez la poudre d’amandes puis la crème fraîche.
Étalez la pâte sablée directement dans le moule à tarte (30 cm) et piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les framboises et recouvrez de la préparation (à ras bord pour ma part).
Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C et terminez 10 minutes à 200°.

Laissez refroidir avant de déguster.