Tarte au citron meringuée

Bonjour, après une semaine tumultueuse à la maison, en effet enfants et moi-même avons été malades ! je publie ce soir cette recette de tarte au citron que j’ai amenée pour le dessert chez des amis, il y a une quinzaine de jours, ((Christine elles sont trop jolies tes assiettes ;-) ) . Je n’ai eu que des éloges, il faut dire que cela fait des années que je la réalise, une collègue l’avait elle même réalisée et amenée au travail et nous lui avions toutes demandé la recette et depuis je ne fais que celle-ci pour le plus grand plaisir de mon mari qui adore ce dessert…

Temps de preparation

15 min

Temps de cuisson

30 min

Temps total

45 min

Ingredients

1 pâte sablée ou brisée
5 oeufs + 1 blanc d'oeuf
180 g de sucre semoule
3 citrons non traitées
125 g de beurre fondu
100 g de poudre d'amandes

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez au mixer 3 oeufs entiers et 2 jaunes avec le sucre, les zestes de 2 citrons et le jus des 3 citrons.
Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu et la poudre d'amandes. Bien mélangez.
Etalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.
Versez la préparation et faites cuire 30 minutes.
Cinq minutes avant la fin de cuisson, montez les 3 blancs d'oeufs en neige bien fermes en y ajoutant à mi chemin 30 g de sucre en poudre.
Etalez les blancs montés (ou à l'aide d'une poche à douille) sur la tarte cuite, et ré-enfournez pour 5 minutes à nouveau pour légèrement dorer l'ensemble tout en surveillant, ça va très vite.
Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur avant de la déguster.

Notes

Surveillez votre tarte pendant la cuisson, si votre four chauffe beaucoup comme le mien, vous baisserez à 180°C en cours de cuisson.

Lorsque vous mijotez des desserts, utilisez des produits frais. Ainsi, les fruits ne perdront pas leur saveur. Et si possible, optez pour des produits bios. Ensuite, respectez la quantité recommandée pour un dessert réussi et qui fait saliver les invités. Et surtout, ne négligez point la présentation. Vous pourrez par exemple sélectionner un fondant au chocolat, une salade de fruits, une mousse aux différents parfums, etc.

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