Voici un dessert bien frais, très bon, apprécié par tout le monde. Ayant des fruits rouges au congélateur, j’ai cherché sur internet une recette avec fruits rouges et mascarpone, je me suis inspirée d’une, trouvée sur un site. La prochaine fois j’essaierai avec des fruits rouges frais, ce qui doit être encore meilleur.

 

Pour 6 à 8 verrines (selon leur contenance) :

250 g de mascarpone
4 oeufs
140 g de sucre
450 g de fruits rouges
Quelques petites meringues (si vous n’avez que des grandes, à vous de proportionner)

 

Mélanger le mascarpone avec 70 g de sucre puis les jaunes d’oeufs un à un.
Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange précédent. réservez au frais.
Mixez 400 g de fruits rouges avec 70 g de sucre afin d’obtenir un coulis.
Composez vos verrines : émiettez grossièrement au fond de chaque verrine une meringue, versez un peu de coulis, puis deux cuillères de mousse mascarpone, renouvelez l’opération une fois.
Réservez au frais au moins deux heures. Au moment de servir, mettez au dessus quelques fruits gardés, et émiettez une meringue. Servez.