Rien de plus traditionnel que des truffes pour Noël mais c’est tellement délicieux. Alors pour changer des truffes au chocolat noir, j’ai trouvé cette recette (livre « craquez pour les boulettes ») composée de chocolat blanc et de gingembre frais. N’ayant pas de gingembre j’ai opté pour la variante proposée : les graines de gousses de Cardamome, épice utilisée dans les plats sucrés, à l’arôme très agréable.

Pour 25 truffes environ :

Une tablette d’un bon chocolat blanc

10 cl de crème fraîche

10 g de beurre (à température ambiante)

6 gousses de Cardamome (ou 4 cm de racine de gingembre frais)

Sucre glace

Pistaches et noisettes grillées (facultatif)

Hachez le chocolat blanc au couteau. Mettez le dans un saladier.

Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème liquide avec les graines des gousses de Cardamome (ou le gingembre préalablement pelé et taillé en bâtonnets). Hors du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Portez à nouveau à ébullition.

A travers une passoire, versez la crème chaude sur le chocolat, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu (si nécessaire faites fondre 10 secondes au micro-ondes). Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis incorporez le beurre en parcelles. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant deux heures.

Façonnez des petites boules. Placez les à nouveau au réfrigérateur pendant une heure.

Roulez la moitié des truffes dans le sucre glace et l’autre moitié dans le mélange noisettes-pistaches que vous aurez  hachées finement.

Conservez ces truffes au réfrigérateur (ou un endroit frais), sortez les deux ou trois minutes avant des les déguster pour qu’elles soient légèrement tendres.

C’est délicieux !!!