Ce soir, c’est avec grand plaisir que vous allez recevoir des amis de la famille à dîner ! Vous avez programmé ce dîner, seulement, voilà, vous rentrez tard du travail. Et pourtant, il faut programmer des recettes, préparer chaque plat, apprêter la table, présenter l’apéritif, et tout cela, en un temps record. Dans le but de vous aider à réaliser cet exploit, découvrez nos cinq conseils incontournables pour réussir votre dîner, même en travaillant très tard en soirée !
Préparez vos recettes à l’avance, de l’entrée au dessert
Vous prévoyez d’organiser un dîner un soir dans la semaine, alors que vos horaires de travail vous font rentrer à une heure tardive ? vous avez parfaitement la possibilité de préparer certains menus à l’avance. Et cela, en utilisant plusieurs techniques de cuisson et de conservation.
Vous pouvez par exemple préparer une recette de viande rouge en utilisant un cuiseur thermique qui vous permet de réaliser des cuissons à basse température, sous vide. Avoir recours à ce type d’équipement est plutôt pratique, car, vous n’avez qu’à préparer votre plat, et laisser mijoter le temps de cuisson. Par exemple, pour préparer un osso bucco, vous mettez dans le sac sous vide tous les ingrédients, vous réglez le temps de cuisson ainsi que la température voulue. Ensuite, la conservation de votre plat préparé sous vide peut se faire durant plusieurs semaines au réfrigérateur ou au congélateur. Il ne vous reste plus qu’à le réchauffer le soir de votre dîner.
De même, si vous préférez présenter à vos invités un plat à base de poisson, tel que du saumon en papillote, du cabillaud, ou encore de la daurade parfumée, dans ce cas, vous pouvez parfaitement utiliser la même méthode de cuisson à basse température. En ce qui concerne l’accompagnement, proposez des légumes sautés façon wok, que vous pouvez, soit préparer à la dernière minute, soit préparer à l’avance et réserver au réfrigérateur.
Le repas a été convenu au dernier moment ? Dans ce cas, vous pouvez parfaitement proposer des moules marinières, dont la cuisson ne requiert qu’une dizaine de minutes ! Accompagnez les mollusques de frites fraîches, que vous pouvez également préparer en moins de 20 minutes à l’aide d’une friteuse sans huile.
Apprêtez votre table avant de quitter la maison
La veille de votre dîner, avant d’aller vous coucher, prenez le temps d’apprêter votre table. Profitez d’un moment au calme pour parfaire votre décoration : disposez délicatement chacun des couverts, et créez une ambiance conviviale et chaleureuse. Cette préparation prématurée vous permet de partir serein au travail le lendemain matin, et de retrouver votre salle à manger déjà parée à recevoir vos convives !
Décantez vos vins rouges et rafraîchissez les vins blancs
Selon le type de vin que vous avez prévu de servir, l’idéal est de les préparer.
En ce qui concerne le vin rouge, vous pouvez décanter votre bouteille dès que vous rentrez le soir. Cela vous permet de servir une boisson à température ambiante, et qui libère parfaitement tous ses arômes fruités. Cette décantation se fait, en règle générale, environ une demi-heure avant la dégustation. Ce qui vous laisse largement le temps de vous préparer avant l’arrivée de vos invités !
Si vous prévoyez de servir du poisson ou des fruits de mer au cours de votre repas, dans ce cas le vin blanc se sert frais. Qu’il s’agisse d’un moelleux servi en dégustation à l’apéritif, ou d’un blanc sec en accompagnement d’une entrée ou de votre plat principal.
Toujours côté boissons, profitez également de votre arrivée à la maison après le travail pour disposer les breuvages apéritifs sur votre table basse du salon, ainsi que les verres. De cette manière, vous n’aurez plus qu’à apporter vos plateaux de bouchées apéritives, une fois vos invités installés.
Prévoyez un apéritif chic et délicieux
Épatez vos proches avec des débouchés apéritifs simples à réaliser et délicieux !
Assez rapidement, vous pouvez, par exemple, préparer des feuilletés au fromage, parsemés de graines de sésame. Ou encore, des feuilletés roulés au saumon fumé, à plonger dans une crème fraîche à l’aneth. Complétez ses préparations avec des feuilles de bricks farcies aux légumes épicés. Pour cette dernière recette, vous pouvez tout simplement réaliser des triangles avec des légumes en julienne, que vous aurez préalablement sautés, avec quelques épices indiennes. Passez ensuite un pinceau d’huile d’olive sur chaque brique et enfournez durant 15 minutes, en même temps que vos feuilletés !
Si vous préférez proposer un apéritif froid, la tapenade sur des tranches briochées fait toujours l’unanimité ! Ajoutez de la saveur à votre tartine, avec des petits morceaux d’anchois et des câpres. Afin de varier les plaisirs, réalisez, toujours avec ses petites tranches briochées, des tartinables de jambon de Bayonne, avec une fine tranche de tome à l’ail des ours. Et, pour vos convives végétariens ou végétaliens, prévoyez des tartines de légumes farcis : poivrons, tomates, oignons, aubergines, ou encore artichauts !
Optez pour des desserts prêts en 5 minutes chrono
Il existe de nombreux desserts qui se préparent en cinq minutes chrono ou presque ! Commencez par le tiramisu. La recette du tiramisu est relativement simple. Vous pouvez préparer ce dessert la veille, le réserver au réfrigérateur et le servir bien frais le soir de votre dîner.
Et si, le jour précédent, vous n’aviez pas le temps de préparer un dessert, rassurez-vous, d’autres menus sont parfaitement réalisables au dernier moment.
Par exemple, vous pouvez préparer une simple mousse de chocolat qui se prépare en 10 minutes et que vous pouvez réaliser dès que vous rentrez à la maison. Réservez votre dessert au frais, jusqu’à la fin du repas, et servez-le avec des biscuits douceurs tels que : des palmiers, des petites madeleines, ou des craquants à la cannelle.
Vous souhaitez proposer à vos convives un dessert glacé ? Dans ce cas, pensez au Banana Split ! Une banane par personne, 3 ou 4 boules de glace aux parfums différents, de la crème chantilly et juste quelques fruits pour la décoration ! Et, pour encore plus de gourmandise, vous avez également la possibilité de préparer un mug cake, en 2 minutes au micro-ondes, et à servir chaud, avec une boule de glace au rhum-raisin ou à la vanille !