Petits gâteaux au chocolat avec crème au beurre, les cupcakes sont des délices à préparer pour les enfants ainsi que pour toute la famille. Zoom sur la préparation de cette douceur.
Les ingrédients nécessaires
Pour la pâte :
125 g de farine Type 405
50 g de fécule de maïs
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe pleines de cacao (20 g)
2 cuillères à café de levure chimique (12 g)
De plus :
75 g de beurre très doux
75 g de sucre
3 œufs
75 - 100 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
100 g de chocolat noir
Pour la crème au beurre au chocolat :
400 ml de lait
1 sachet de poudre de pudding au chocolat (48g)
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de chocolat noir râpé
150 g de beurre doux
75 g de sucre glace
Dans cette recette, les cupcakes au chocolat avec crème au beurre sont préparés à partir d'une pâte au chocolat, puis remplis dans un moule à muffins à 12 cavités et cuits au four.
Après refroidissement, les petits gâteaux au chocolat peuvent être généreusement tartinés de crème au beurre de chocolat et, selon les goûts personnels et l'occasion, peuvent être décorés avec d'autres accessoires sucrés.
Préparation
Pour une préparation rapide, il est utile de faire d'abord cuire le pudding pour la crème au beurre.
Pour ce faire, utilisez les ingrédients énumérés ci-dessus selon les instructions figurant sur l'emballage du pudding au lieu de 500 ml,
Faire cuire un pudding épais avec 400 ml de lait seulement.
Dans ce pudding encore chaud, ajoutez 50 g de râpé
Incorporer le chocolat noir.
Laissez le pudding refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation de peau.
Sortez le beurre du réfrigérateur à temps.
Chauffer le four à 180° C.
Pour la préparation des petits gâteaux au chocolat, pesez tous les ingrédients et préparez-les.
Hachez grossièrement 100 g de chocolat noir avec un couteau.
Graissez les creux du moule à muffins avec du beurre et étalez une fine couche de chapelure ou placez un moule à gâteau en papier résistant à la cuisson dans chaque creux.
Remplissez un bol de farine, d'une pincée de sel, de levure chimique et de cacao noir légèrement déshuilé et mélangez bien
Dans un deuxième bol, mélangez le beurre très mou, ou légèrement fondu, avec le sucre glace et le sucre vanillé au batteur électrique à main avec les agitateurs jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux.Ajouter progressivement un œuf à la fois, continuer à remuer jusqu'à ce que tous les œufs aient été incorporés et qu'une mousse de beurre d'œuf se soit formée.
Tamisez le mélange de farine d'un seul coup et ajoutez-le brièvement au lait. Enfin, incorporez légèrement les morceaux de chocolat haché à l'aide d'une cuillère à mélanger.
À l'aide d'une cuillère à soupe, versez le mélange d'éponges dans les 12 bols.
Ensuite, placez le four préchauffé à 180° C, debout au milieu du four, faites-le cuire à feu vif pendant environ 20 minutes, puis laissez-le refroidir sur une grille à gâteau.
Pour la finition de la crème au beurre au chocolat
Créez du beurre très mou avec du sucre glace au batteur. Peu à peu, ajoutez toujours une cuillerée à soupe de pudding refroidi au mélange de beurre.Il est important que le pudding et le beurre aient à peu près la même température. Si la différence est trop importante, la crème au beurre risque de cailler.
Les petits gâteaux au chocolat peuvent maintenant être coupés une fois, remplis d'une fine couche de crème au beurre, éventuellement saupoudrés d'un peu de jus d'orange ou de cognac au préalable, mis en place le couvercle, puis à l'aide d'une seringue à garniture, vaporiser une somptueuse couche de crème au beurre par-dessus et décorer avec n'importe quel type de chocolat, cacao, confiserie, etc.
Ou sans remplissage
Garnissez le dessus de la tartelette avec de la crème au beurre. Selon la décoration des petits gâteaux, vous pouvez couper finement le dessus légèrement convexe. De cette façon, vous obtenez une surface droite pour une tenue plus stable de la décoration de la crème au beurre.
La crème au beurre peut également être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Les cupcakes au chocolat ont un meilleur goût lorsqu'ils sont cuits, fourrés et consommés le même jour.
Au lieu de la crème au beurre au chocolat, vous pouvez aussi utiliser une crème au beurre à la vanille pour ces petites tartelettes, ou si vous n'avez pas le temps, juste avant de servir, décorez les tartelettes avec de la crème fouettée fraîchement préparée et légèrement sucrée.
l'information nutritionnelle :1 cupcake au chocolat avec crème au beurre contient environ 370 kcal et environ 32 g de graisse