Noël doit être quelque chose de spécial : pourquoi ne pas recuire une recette étoilée d’Eckart Witzigmann pour Noël ?

Le cuisinier vedette Eckert Witzigmann

Eckart Witzigmann compte aux meilleurs cuisiniers du monde. L’Autrichien est né un par exemple cuisiné le restaurant Muenchner “Tantris” deux étoiles Michelin et un restaurant ensuite transformé son propre restaurant “Aubergine” à la Maximiliansplatz en un restaurant trois étoiles. En 1994, c’était un prix du “cuisinier du siècle”. Pour BUNTE, Witzigmann a mis au point un classique menu Vous trouverez ici les recettes pour et rempli avec du croûte à la cannelle et des lanières de lard, de la pintade aux marrons glacés et du parfait Christstollen et soupe de potiron avec de la pomme au four et de la mousse de vin.

Le festin de Babette

La librairie spécialisée dans le domaine de la gastronomie, de l’œnologie et de la tabagie, vous invite aussi tels les cabinets de curiosités du XVIIIe siècle, à la découverte de sujets insolites, d’éditeurs atypiques, d’auteurs ou d’ouvrages publiés. Embarquez-vous pour un voyage bibliophilique. Exilée en Norvège pour échapper aux massacres qui ont suivi la Commune de Paris, Babette est devenue la servante de Martina et Philippa, deux soeurs austères vouées au culte de leur père pasteur. Un jour, elle gagne dix mille francs-or à la loterie et leur demande comme une faveur de la laisser préparer un souper fin à la française. Potage à la tortue, blinis Demidoff, cailles en sarcophages, Clos-Vougeot 1846 en carafes de cristal, ce sera un festin. Malgré leur serment solennel de « purifier leur langue de toute concupiscence », les convives de l’aride communauté nordique de Berlewaag céderont peu à peu aux délices de cette chair luxueuse venue du Sud. Et ainsi, « de vieilles gens taciturnes reçurent le don des langues ; des oreilles sourdes depuis des années s’ouvrirent pour les écouter. » Babette, elle, aura consacré toute sa fortune et déployé tous ses talents dans ce geste généreux de grande artiste. Stéphane Audran, qui fut l’inoubliable Babette du film de Gabriel Axel, nous initie, avec Karen Blixen, à ce don premier de l’oralité. 

Il arrive que le septième art fasse la part belle à la gastronomie. L’une des expériences les plus achevées est le Festin de Babette, film danois de 1987 basé sur une nouvelle de Karen Blixen, le Dîner de Babette, où une cuisinière française, introduit la soupe à la tortue et les cailles en sarcophage dans une austère et pauvre communauté du Jutland protestant. Gabriel Axel, le réalisateur, choisit de consacrer un tiers du film au festin, à ses préparatifs, et à l’attitude embarrassée des membres de cette communauté qui, face à un repas si somptueux, restent interdits, au sens figuré comme au sens propre – puisqu’il leur est effectivement interdit de savourer ou de faire les louanges de la cuisinière. Ce film a donné lieu à différentes interprétations, dont certaines étaient théologiques ; le récit a été assimilé à une parabole évangélique, où Babette ne serait autre que le Christ, réunissant autour d’un dernier repas ses douze invités… On y a aussi vu la parabole de l’art culinaire au service du goût de la vie revenant dans un village où il était dénié, ou le dépassement par l’art de la vieille opposition entre spiritualité et matérialité.

Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon,

Nouvelle référence de l’encyclopédie professionnelle Grand Livre de Cuisine, c’est une véritable synthèse culinaire d’un savoir-faire acquis en plus de quarante ans.
Dans son ouvrage, Joël Robuchon s’adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et, démontre son amour du produit, son envie de sublimer et son désir de partager le plus largement possible le fruit de ses créations. Ce beau livre d’art culinaire, s’érige incontestablement en bible de la grande cuisine et reflète les maîtres mots de la cuisine du chef le plus étoilé au monde : excellence & tradition. 
Organisé autour de 4 grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et Desserts, cet ouvrage réunit plus de cent recettes détaillées en pas à pas illustrés permettant une lecture aisée et livrant ainsi les secrets de la grande cuisine de Joël Robuchon. Les recettes rédigées sous forme de véritables fiches techniques sont complétées par des glossaires et index thématiques mais également de vidéos, très utiles pour faciliter les recherches et le travail dans un cadre professionnel.

Cuisine Robert Laffont

141 Cuisine Robert Laffont vous attendent au sein de le rayon . Et cela, aussi bien du côté du neuf que des produits Cuisine Robert Laffont occasion. De quoi nourrir vos convictions personnelles avec la référence Cuisine Robert Laffont si la seconde main fait partie intégrante de vos habitudes d’achat. Dans les deux cas, un facteur reste néanmoins commun : les meilleurs prix du web spécial , c’est sur notre site d’achat en ligne que vous les trouvez. Alors plus une seconde à perdre, découvrez sans plus tarder les nombreuses références Cuisine Robert Laffont à prix bas et profitez en prime, en plus réductions et remises très souvent mises à votre disposition, du remboursement de votre commande à hauteur de 5% minimum grâce à notre Club Rakuten. De quoi facilement trouver votre article Cuisine Robert Laffont pas cher sans passer par la case “code promo”. Gain de temps et économie d’argent sur le produit Cuisine Robert Laffont neuf ou d’occasion : que demander de plus. 

Paul Bocuse

«Monsieur Paul», comme l’appelle respectueusement l’ensemble de la profession, a été proclamé «Chef du Siècle» par la presse américaine. Pour tous ceux qui n’ont pas eu la chance de déjeuner ou de dîner une fois dans leur vie à l’auberge de Collonges-au-Mont-d’Or, et pour tous ceux qui s’en souviennent encore, cet ouvrage offrira un panorama complet de la cuisine française du XXe siècle, interprétée et revisitée par Paul Bocuse. Apprentis gourmets ou amateurs aguerris y retrouveront la quintessence d’un art culinaire, porté si haut et si loin que tout y paraît simple. Toutes les recettes de Bocuse. De l’entrée au dessert, vous trouverez là de quoi satisfaire votre appétit. Sorbets et pâtisseries, bugnes ou gaufres, mais également soupe de courge à l’œuf mimosa ou gratin de macaronis. Proposant des recettes réalisables dans toutes les cuisines, ce livre illustré réunit enfin toute la cuisine du plus grand des chefs actuels. Nous y retrouverons une cuisine authentique, conviviale et généreuse, à savourer en famille autour d’une belle bouteille de vin. Accompagnées d’illustrations qui donnent l’eau à la bouche, ces recettes raviront toutes les papilles.