Pour ce réveillon du jour de l’an, je voulais faire un dessert à part pour les enfants. J’ai trouvé cette recette sur  « cette année, je fais la bûche », bien sûr c’est la photographie (dix fois plus belle que la mienne, bien sûr !!) qui a attiré mon attention, mais une bûche qui se détache en esquimaux j’ai trouvé çà pour eux trop top.

 

Pour la crème :

10 cl de crème liquide

20 Carambar

4 carrés de chocolat noir

70 g de beurre mou

 

Pour le biscuit (dacquoise) :

3 blancs d’oeufs

25 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

 

Pour le décor :

Billes de sucre coloré, petits bonbons multicolores, vermicelles en chocolat.

 

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les Carambar, à feu très doux, mélangez, ajoutez le chocolat. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu. Laissez durcir la crème pendant 2 heures au réfrigérateur (au moment de sortir la crème du réfrigérateur, si celle-ci vous parait trop molle, ajoutez-y un peu de beurre très mou, puis remettez à durcir avant de monter les esquimaux).

Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre semoule et battez encore 2 minutes. Incorporez délicatement le sucre glace tamisé et les amandes en poudre. Etalez cette pâte sur 5 à 7 mm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Laissez la dacquoise refroidir puis découpez-y des disques de 7-8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.

 

Garnissez la moitié des disques avec la crème, puis recouvrez-les des disques restants. Insérez un batonnet à esquimau dans chaque paire de disques, puis soudez les « esquimaux » entre eux avec un peu de crème, les batonnets vers le haut. Décorez le tour des « esquimaux » à votre guise.

 

Placez la bûche au moins 2 heures au réfrigérateur. Cette crème est une tuerie, on la mangerait bien à la cuillère, mais bien sûr les carambar c’est sucré, très sucré, alors çà deviendrait vite écoeurant. C’est à manger avec parcimonie !! les enfants ont beaucoup aimés surtout les plus grands (bizarrement !), comme je trouvais malgrè tout un peu « light », un « esquimau » par enfant, j’avais des biscuits à la cuillère, j’ai mis un peu de crème au milieu et hop le tour était joué.