Lorsque nous voyageons, nous devons penser à tout, aux valises, aux photos, aux lieux à visiter et à ce que nous allons manger. Partout, la nourriture est différente, et il est très peu probable que l’on trouve ce que l’on aime ou ce que l’on mange habituellement. En plus, c’est ennuyeux de manger la même vieille nourriture, il faut explorer, non ? Cette fois, l’accent est mis sur la gastronomie grecque, car elle a beaucoup à offrir et n’est pas très connue. Faisons donc connaissance avec 10 plats typiquement grecs. Ne le manquez pas !

Introduction à la gastronomie grecque

Si vous envisagez de voyager en Grèce ou si vous souhaitez le faire un jour, soyez attentif et prenez note des plats que vous voudrez goûter. La vérité, c’est que ça vaut la peine de tout essayer. La gastronomie de la Grèce se caractérise par des plats de style méditerranéen, avec des influences du Moyen-Orient, de la France et de l’Italie. Nombre d’entre eux sont des plats simples, mais très nutritifs, ce qui les rend particulièrement spéciaux et savoureux. Les recettes reflètent son histoire et, bien sûr, la cuisine ancienne.

L’ingrédient le plus remarquable et le plus caractéristique des plats typiques grecs est l’huile d’olive, principalement parce qu’elle est produite dans la région, ce qui en fait l’ingrédient le plus ancien. Si vous voyagez en Grèce et que vous osez goûter à la nourriture typique de ce pays, vous découvrirez que beaucoup de leurs préparations sont basées sur les saveurs de la mer, qui sont généralement accompagnées de pâtes. D’autre part, l’agneau est l’une des principales protéines utilisées dans de nombreuses préparations, et le blé est le glucide le plus utilisé. Parmi les légumes les plus consommés figurent les tomates, les oignons, les aubergines, les pommes de terre et les champignons. En outre, il offre une variété de fromages que vous ne pouvez pas manquer.

Cuisine grecque typique : 10 plats à essayer absolument

La moussaka

La première recette de la gastronomie grecque que nous allons connaître est la moussaka, également connue sous le nom de mousson. C’est un gâteau à base d’aubergines qui ressemble beaucoup aux lasagnes ou au pasticho. Il consiste à mettre des couches de viande d’agneau hachée, principalement, ajouter des tranches d’aubergine et de tomate. Il est ensuite recouvert d’une sauce béchamel. Enfin, il est passé au four. Ce plat est originaire du Moyen-Orient, d’où son nom particulier.

Bien qu’il s’agisse d’une recette arabe, ils n’ont en réalité rien à voir l’un avec l’autre. Au Moyen-Orient, ce plat est une salade d’aubergines généralement servie froide, mais la recette la plus connue, surtout en Occident, est la version grecque. Il s’agit d’un aliment grec typique, et non seulement il existe sous une forme, mais il y a également une variété de recettes dans lesquelles on peut le trouver. Il existe même une recette pour le Carême qui ne comprend pas de viande, mais uniquement des légumes. D’autres n’ont pas de sauce et quelques-uns incluent d’autres légumes comme les courgettes ou les pommes de terre. C’est, si l’on peut dire, le plat grec le plus célèbre en Occident et le plus typique du pays.

Le Tzatziki

Une curiosité de la gastronomie grecque est que beaucoup de leurs plats utilisent des sauces en accompagnement, et l’une des plus célèbres est le Tzatziki. Une sauce dont l’ingrédient principal est le yaourt grec. Cette sauce contient également du concombre, de l’ail, des herbes et de l’huile d’olive. Il est généralement servi dans un récipient profond en deux températures, froid ou nature.

Le plus curieux dans cette préparation, c’est qu’elle est consommée comme une soupe pendant l’été (en ajoutant plus d’eau) ou comme une sauce à tartiner. En outre, en hiver, il était très courant de remplacer la laitue par du concombre, car celui-ci n’était pas disponible à cette période de l’année. Pour le préparer, on mélange du yaourt grec avec de l’ail écrasé, on ajoute du concombre pelé et coupé en dés, et après avoir bien mélangé ces ingrédients, on ajoute quelques herbes et de l’huile d’olive sur le dessus.

La Tiropita

Le prochain plat typique grec est la tiropita, une préparation qui est également connue comme une tarte salée. C’est exactement cela : une tarte ou une pâtisserie faite d’une pâte très fine appelée pâte filo, qui est superposée et remplie d’un mélange d’œufs et de fromage, puis frite. Le résultat est une tarte très croustillante et savoureuse. Il est généralement consommé en apéritif ou au petit-déjeuner.

La spanakopita

C’est un autre plat grec typique que vous ne pouvez pas manquer sur votre liste. Il s’agit d’une tarte aux épinards et à la feta, qui se mange généralement en entrée, tout comme la tiropita. Ce plat grec typique est fait avec de la pâte filo, sur laquelle on étale de l’huile ou du beurre. Les épinards hachés sont ajoutés comme ingrédient principal avec du fromage feta ou ricotta, de l’oignon, de l’œuf et des assaisonnements pour la saveur. Cette tarte est cuite dans une grande poêle, ce qui lui donne sa couleur dorée caractéristique.

La Dolmadakia

Le dolmadakia est considéré comme le tapa grec, bien que d’autres le rapprochent du sushi pour sa préparation particulière. Il s’agit d’une recette qui utilise une feuille de vigne ou de blette que l’on remplit d’un mélange contenant du riz, de l’oignon, de la viande hachée et diverses épices. Parfois, des légumes sont ajoutés, et parfois une sauce à base de jus de citron est ajoutée. Parce qu’il est originaire de l’Empire ottoman, les pays qui en font partie aujourd’hui préparent souvent ce plat, raison pour laquelle il a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

Il s’agit d’un plat grec typique avec une particularité : la garniture varie selon le goût du convive. Cependant, en règle générale, ceux remplis de viande sont servis chauds et ceux remplis de légumes sont servis froids.

Le Yemistà¡

Un autre plat de la gastronomie grecque est le yemistà¡ ou gemistà¡. C’est un plat très délicieux qui convient parfaitement à ceux qui ne sont pas amateurs de viande et préfèrent opter pour des plats à base de légumes. C’est un repas grec typique composé de :

  • Paprika
  • Tomates
  • Aubergines
  • farcis de riz
  • quelques épices et condiments.

Ils sont ensuite cuits au four, ce qui leur confère texture et saveur. Il existe également des recettes qui portent des morceaux de viande au goût du convive. Cette préparation est généralement réalisée en été car c’est le moment idéal pour trouver des légumes frais. Il peut également être servi chaud ou froid en guise d’apéritif. La garniture est très variée, tout comme la base du plat.

La Taramosalata

Le plat suivant est en fait l’un des plats les plus caractéristiques de la gastronomie grecque. Il fait partie de la nourriture grecque typique, bien qu’il soit également partagé avec la gastronomie turque. Il est fabriqué à partir d’œufs de carpe (poisson) mélangés à :

  • de la chapelure
  • du jus de citron
  • de l’oignon
  • de l’ail
  • de l’huile d’olive
  • du poivre noir

Il est généralement consommé tartiné sur du pain ou des légumes, car il a une consistance de purée. Pour le préparer, faites tremper le pain, ajoutez le jus d’oignon et les œufs dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter le jus de citron et l’huile, et enfin assaisonner. Avant de servir, ajoutez de l’huile d’olive, un peu de persil haché et quelques olives. La couleur de la préparation varie en fonction des œufs utilisés.

La Salata joriátiki (salade grecque)

La salata joriátiki, plus connue sous le nom de salade grecque, est un aliment typique de la Grèce et l’un des plats les plus riches et les plus rafraîchissants que l’on puisse trouver dans sa gastronomie. La préparation a été exportée vers d’autres régions de la Méditerranée, comme la Turquie. Bien qu’il soit très courant de trouver ce nom de “salade grecque” dans des pays comme les États-Unis, l’Australie ou le Royaume-Uni, où il est utilisé pour désigner toutes les salades à base de laitue. Mais malgré la croyance populaire, la laitue n’est pas très courante dans la salade grecque originale.

Pour en revenir à la nôtre, la salade grecque comporte des ingrédients du pays, parmi lesquels on trouve :

  • la tomate
  • le concombre
  • le poivron
  • l’oignon rouge
  • la feta
  • les câpres
  • les olives
  • sel
  • poivre noir
  • origan
  • huile d’olive

Le pastitsio

Un autre aliment grec à essayer, bien connu de la gastronomie grecque, est le pastitsio. Une préparation traditionnelle à base de pâtes, généralement consommée comme plat principal. C’est une recette dans laquelle on utilise des pâtes en plusieurs couches. Les pâtes ont généralement une forme tubulaire et sont recouvertes de viande hachée, de sauce tomate, de cannelle, de noix de muscade et de piment de la Jamaïque. Pour sceller la préparation est placé un couvercle de pâtes qui porte sauce béchamel. Enfin, on l’amène au four pour la cuisson. Elle est servie chaude et ressemble beaucoup à des lasagnes.

Le Souvlaki

Enfin, nous avons le souvlaki, un autre des plats caractéristiques et un repas grec typique, qui ressemble beaucoup à de la viande sur des brochettes. C’est un plat qui utilise de petits morceaux de viande, qui sont alternés avec des légumes. La viande utilisée est généralement de l’agneau, mais vous pouvez également trouver du poulet, du porc ou du bœuf. Une fois que la viande et les légumes sont placés sur les bâtonnets, ils sont grillés et retournés jusqu’à ce qu’ils aient la texture désirée. Ils sont généralement servis avec du pain pita ou des frites.

 

Cuisine grecque typique : les saveurs athéniennes

Des saveurs typiquement athéniennes

La capitale grecque se caractérise par des marchés proposant des produits frais et bon marché : des légumes, une grande variété d’herbes aromatiques et des fruits, tous fraîchement cueillis dans les champs et vendus de la main de l’agriculteur lui-même. L’olive géante de Kalamata, noire ou verte, a une saveur incomparable et l’huile d’olive vierge est l’une des meilleures de la Méditerranée grâce à son goût doux mais prononcé. La feta, fromage de brebis grec, a un goût qui ne laissera pas indifférent même le plus grand des fromagers. C’est également l’un des principaux ingrédients de la choriatiki, communément appelée salade grecque. Un autre produit laitier grec par excellence est le yaourt, qui peut être aux fruits et floconneux ou le yaourt grec typique, acide et onctueux. Et enfin, mais non des moindres, le vin. À Athènes, il est très courant de consommer de la retsina, qui peut être blanche ou rose et a un arôme intense de résine de pin. Les vins du Péloponnèse, plus doux mais tout aussi exquis, sont également très célèbres et courants.

Les plats les plus typiques d’Athènes

La mousakka ou moussaka est un plat chaud et idéal pour les hivers froids qui peut rappeler les lasagnes, c’est peut-être pour cela qu’elle est parfois associée à la cuisine italienne bien que son origine soit grecque. Elle est préparée avec de l’agneau haché, des aubergines et de la tomate, les couches sont superposées et finalement tout est recouvert de sauce béchamel. Le gyros est une sorte de sandwich avec du pain pita farci de viande hachée et est généralement accompagné d’oignons, de tomates et de sauce tzatsiki : faite de yaourt grec, de concombre râpé, d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et de menthe ou de persil. Le mezze est également une spécialité grecque renommée, consistant en un ensemble d’amuse-gueules salés accompagnés de vin retsina ou d’une autre boisson alcoolisée. Les plus courants sont : le tarama : œufs de carpe salés et séchés, la melitzanosalata : caviar d’aubergine, le tzaziki : salade de concombres et d’ail avec du yaourt, la choriatiki : salade grecque typique, les dolmades : feuilles de vigne enroulées farcies de riz ou de viande, la fava : salade de fèves avec oignon cru et les géants : haricots blancs cuits au four.