Un délice ce cake, il me restait de la polenta pré-cuite que j’avais achetée pour le cake au maïs que j’avais réalisé, et lorsque j’ai vu cette recette, j’ai craqué. Approuvé par les petits et les grands !!! N’hésitez pas c’est un régal.

 

Pour un cake de 26 cm :

 

– 150 g 100 g de beurre mou

– 150 g de sucre roux

– 120 g de polenta

– 3 oeufs entiers

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 c à c d’extrait de vanille (que j’ai oubliée !!)

– 100 g de noix de pécan concassés (un sac congélation, un rouleau à pâtisserie et le tour est joué)

– 1 orange

 

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante pour moi).

Plongez l’orange entière dans une casserole d’eau bouillante pendant deux minutes, puis égouttez-la. Recommencez l’opération deux fois.

Laissez refroidir l’orange.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les oeufs et le sucre.

Incorporez la polenta, le beurre mou, mélangez, ajoutez la levure, la vanille, et les noix de pécan.

Coupez l’orange en 4  et retirez les pépins avant de la mixer avec la peau (thermomix pour moi, mixez bien, perso je l’ai réduite en purée).

Ajoutez l’orange mixée à la préparation précédente et mélangez l’ensemble.

Versez dans un moule à cake en silicone ou d’un moule préalablement chemisé d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson au bout des 45 minutes, à l’aide d’une lame de couteau, elle doit ressortir propre.

Démoulez tiède et laissez complètement refroidir sur une grille avant de déguster.