En quelques mots seulement, on peut considérer le vin de Porto comme étant une histoire entière, de la puissance, de la tradition et surtout du goût. Ce vin est surtout connu pour son gout fortifié, qui le rend différent des autres. Les vins de porto font partie des plus grands vins au monde et peuvent même rivaliser avec les plus beaux vins de Bordeaux ou de Bourgogne.
Le Porto dans tous ses états
Le vin de Porto est unique car il est puissant et doux à la fois. Son goût alcoolisé et sucré vient de l’interruption de la fermentation alcoolique par adjonction d’eau de vie pendant la vinification, ce qui a pour effet de conserver une fraction de sucre résiduel. Cette opération, connue sous le nom de « mutage », permet d’obtenir un vin bien rond, souple et agréable en bouche. Pour aller plus loin, le vin de Porto vient de la région du Haut-Douro au Portugal, l’une des plus anciennes et surtout des plus sublimes places de l’œnologie au monde. À cet endroit, la vigne se cultive depuis environ deux millénaires. Avec du raisin rouge ou blanc et beaucoup de fruit, le mutage à l’eau-de-vie et un temps de conservation de 2 ans minimum (dans des grands fûts) on peut obtenir des catégories de vins complètement différentes, notamment le Porto rouge et le Porto blanc. Pour de plus amples détails sur les différentes gammes de Porto, cliquez ici.
Déguster de succulents vins
Pas comme les vins standards, le Porto, rouge et blanc, peuvent s’adapter parfaitement à toutes les envies et ambiances. Et même s’il est souvent considéré comme de simple apéritif, on peut savourer du célèbre vin de Porto durant le repas. On peut également profiter de ce bon vin comme dessert digestif, avec du fromage bien évidemment. En gastronomie, le porto est un excellent choix pour réaliser des belles recettes. Certains cuisiniers imaginatifs l’ont vite prouvé. Quant à la manière dont on va servir le Porto, décanter ou ne pas décanter, tout dépend de la catégorie du vin qu’on va déguster. Décanter, c’est quoi exactement ? C’est le fait de transvaser délicatement le Porto dans une carafe bien nettoyée. Un vin vieilli en bouteille comme le Porto Vintage a besoin d’être décanté afin de mettre en valeur les arômes développés tout au long du vieillissement.
Quand goûter aux différents vins de Porto ?
Si vous souhaitez prendre du temps pour savourer le bon vin de Porto, il vaut mieux connaitre le moment adéquat pour le faire. Puis, tout dépend du Porto auquel vous souhaitez goûter. D’abord, pour les Portos rouges à saveurs fruitées et arômatiques (porto Ruby, porto Reserve, Porto Late Bottled Vintage), ils sont très appréciés en fin de repas. N’oubliez surtout pas votre plateau de fromages en guise d’accompagnement. Ou si vous voulez, vous pouvez aussi marier vos Portos rouges avec du fondant au chocolat, des petits fruits rouges pour encore plus d’orgasmes gustatifs. Pour le choix du Porto Vintage, il est surtout conseillé de le prendre avec des noix, différents types de fromages goûteux, fruits séchés, etc. Vous pouvez aussi vous passer des accompagnements pour voyager au cœur du Porto grâce au savoureux Porto Vintage, un vin alliant richesse et complexité. Quant au Porto blanc, il convient tout aussi bien en apéritif qu’en fin de repas. Pour déguster ce vin, vous pouvez prendre un grand verre rempli de glaçons, verser délicatement le porto blanc, puis le décorer de quelques feuilles de menthe : l’extase assurée ! Et enfin, le Porto Tawny, un vin riche et moelleux âgé de 10 à 40 ans qui saura sublimer vos fromages, mais également vos desserts et divers nourritures. Très arômatique, caramélisé et boisé, le Porto Tawny peut vous en faire voir de toutes les couleurs !