bMes enfants adorent la purée, et lorsqu’il y a quelque temps mon fils Julien a vu en photo cette recette sur un de mes livres, il m’a demandé de lui faire.

C’est bon et ça change un peu la façon de manger la purée. Pour un repas du soir, je trouve ça sympa !

Utilisez des ramequins ou des cassolettes.

 

Pour 4 personnes :

 

900 g de pommes de terre farineuses non pelées (bintje, caesar, manon…)

175 g de beurre

25 cl de lait

4 oeufs

50 g de cheddar râpé comté râpé

Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 200°C. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Egouttez-les, épluchez-les, puis transférez-les dans un saladier. Ajoutez 100 g de beurre dans les pommes de terre et écrasez-les bien. Salez, poivrez. Incorporez la moitié du lait en fouettant vigoureusement jusqu’à obtention d’une purée lisse. Si nécessaire, ajoutez du lait, mais ne cessez jamais de battre.

Beurrez légèrement 4 cassolettes allant au four. A l’aide d’une cuillère, répartissez la purée dans les 4 plats et pratiquez un puits au centre de chacun. Déposez une petite noix de beurre restant dans chaque cavité, puis cassez y 1 oeuf. Salez, poivrez.

Avec les dents d’une fourchette, dessinez délicatement un sillon autour de chaque oeuf afin de créer un « nid ». Saupoudrez de fromage râpé, mettez au four et laissez cuire 15 minutes (les blancs doivent raffermir et les jaunes rester souples). Servez aussitôt.