A la maison nous aimons beaucoup les orangettes, et je voulais en offrir à Noël alors je me suis lancée dans cette recette trouvée dans un de mes livres « Douceurs de Noël ». Bon il est vrai qu’il faut de la patience avant de pouvoir les déguster, mais le résultat est à la hauteur des espérances…heureusement !! c’est très très bon.

Pour 350 grs d’orangettes, il vous faut 4 ou 5 oranges bio (peau très épaisses si possible)

500 g de sucre

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

Commencez par laver et sécher les oranges. Incisez les écorces de haut en bas en quartiers jusqu’à la pulpe, détachez les de la chair. Egalisez en coupant les extrémités. Grattez le duvet blanc, cela s’enléve facilement.

Portez les écorces à ébullition dans de l’eau froide légèrement salée, puis rafraichissez les.

Recommencez cette opération trois fois sans saler la dernière eau. Séchez les écorces dans un linge.

Portez à nouveau 50 cl d’eau froide avec le sucre à frémissements. Lorsque le sirop est clair, ajoutez les écorces, couvrez à demi, laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit réduit des 3/4 et les lanières translucides. Versez dans une terrine.

Attendez 12 heures. Veillez à ce que les écorces soient bien immergées dans le sirop pendant la macération.

Égouttez et découpez les écorces en lanières de 4 mm d’épaisseur environ. Laissez les sécher sur une grille au moins 12 heures à température ambiante, personnellement elles ont séché pendant environ 24 heures, mais vous pouvez également les passer à four doux pendant 5 mn. Voilà vos écorces sont confites.

Avant (confites) :

Faites fondre (je fais un bain marie) le chocolat noir et lissez le. A l’aide d’une pince à épiler (oui, oui…) trempez les lanières d’orange (que deux ou trois à chaque fois) dans le chocolat. Egouttez les sur une grille. Laissez durcir à température ambiante. Procédez de la même façon avec le chocolat au lait.

Les étapes sont un peu longues mais c’est tellement bon !!