Le croquant des feuilles de brick et le moelleux de la farce....mmmmmh un délice.
Cette spécialité était très répandue en Turquie, elle peut être garnie de différentes façons.
Pour une douzaine de Bourek :
- 12 feuilles de brick
- 200 g de boeuf hachée
- 200 g d'agneau hachée
- 1 oignon
- 100 g de feta coupé en dés (ou autre fromage)
- 2 c à s de Menthe ciselée
- 2 c à s de Persil ciselée
- 1 blanc d'oeuf
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites le dorer avec 1 c à s d'huile d'olive dans un poêle, puis ajoutez la viande de boeuf et d'agneau. Retirez du feu et ajoutez les herbes ciselées, le fromage, du sel et du poivre. Mélangez.
Etalez 1 feuille de brick et déposez 2 c à s de farce au centre. Pliez la feuille de façon à obtenir un triangle. Collez les bords à l'aide d'un pinceau trempé dans le blanc d'oeuf.
Dans une poêle bien chaude, versez de l'huile d'olive. Faites frire les bricks de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez au chaud jusqu'au moment de servir.
