En matière d’alimentation et plus particulièrement de perte de poids, la plupart des gens ont une certaine crainte des glucides. Cependant, ce type d’aliments est responsable de l’apport énergétique, il ne faut donc pas les éliminer de l’alimentation. Mais le conseil, pour ceux qui se soucient de la santé et de la forme physique, est d’investir dans de “bons glucides”. Et parmi eux, aucun ne se distingue plus que la patate douce !

Très célèbre parmi les athlètes, ce que peu de gens savent, c’est que cette pomme de terre convient non seulement à ceux qui font de l’exercice, mais aussi à tout le monde, car elle peut offrir de nombreux avantages pour la santé, qui vont au-delà de la bonne forme.

Les différences entre patate douce et patate normale ?

L’une des questions les plus fréquentes est la suivante : quelle est la différence entre la patate douce et la patate “normale” ? Pourquoi la patate douce est-elle plus recommandée ?

Les patates douces ont une valeur calorique plus élevée que les patates “ordinaires”, mais qu’elles aident à perdre du poids. C’est parce qu’elles augmentent la sensation de satiété et fournit de l’énergie de manière équilibrée, sans augmenter le taux de glucose dans le sang.

De plus, les patates douces ont plus de fibres, plus de potassium et plus de calcium que les patates anglaises.

Les caractéristiques de ce tubercule aident également à contrôler le mauvais cholestérol (LDL) et le diabète, en plus d’aider au bon fonctionnement de l’intestin.

Une autre grande différence entre les patates douces et les patates “ordinaires” est le type de glucides, appelé amidon résistant. Cet amidon, contrairement aux glucides normaux, n’est pas rapidement absorbé par l’organisme. Les enzymes de l’intestin grêle ne peuvent pas le digérer, et il attire également les molécules de graisse et de sucre, de sorte que ces molécules finissent par être digérées plus lentement.

Connaissez-vous les bienfaits des patates douces ?

Savez-vous pourquoi il est important pour notre alimentation ? Bien qu’il soit inclus dans le menu de ceux qui font du “fitness”, ce tubercule devrait faire partie du quotidien de ceux qui veulent avoir plus de santé à table.

La patate douce est une excellente source de glucides. Ceux qui pratiquent des activités physiques, trouvent dans cet aliment un bon allié, puisqu’il fournit de l’énergie au corps. En outre, grâce à son faible indice glycémique, cet aliment peut être consommé par les personnes diabétiques, car il empêche les pics de glycémie. Il est également idéal pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Souvent, le problème de ceux qui ont un régime déréglé est que les aliments choisis pour le menu du jour sont digérés rapidement, il en est ainsi des glucides simples.

Des ingrédients comme la patate douce apportent une sensation de satiété, ce qui finit par inciter la personne à manger dans la bonne proportion, c’est-à-dire sans exagération ni sucreries supplémentaires pendant les intervalles de repas. N’oubliez pas qu’un régime équilibré vaut beaucoup plus la peine, apporte plus de résultats, que les régimes restrictifs, qui peuvent contribuer à l’effet gueule de bois.

Comme nous l’avons déjà mentionné, la patate douce est une excellente source d’énergie. La consommation de cet aliment est très bonne pour ceux qui ont besoin, ou veulent, être plus disposés à pratiquer des exercices physiques ou de simples activités quotidiennes. Un menu pauvre en énergie rend la personne faible, avec des vertiges et des nausées, ceci dans les cas les plus légers.

5 avantages des patates douces dans l’alimentation

  • Contrôle du diabète

La consommation de patate douce, aide à contrôler le diabète, car elle a un faible indice glycémique.

  • Perte de poids

La patate douce aide à la perte de poids, car elle réduit l’appétit et est riche en fibres. En bonne quantité, elle peut être un allié dans la perte de poids, car il s’agit d’un glucide à faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il est digéré plus lentement et donne donc plus de satiété, ce qui aide à contrôler le poids. De plus, en libérant le glucose progressivement, il empêche qu’il soit stocké dans le corps fait de graisse.

  • L’énergie pour les sportifs

La patate douce est une excellente option pour les adeptes de l’activité physique. Elle fournit beaucoup d’énergie sans provoquer de pics de glycémie, augmente la disposition pendant l’activité, aide à brûler les graisses et à gagner de la masse musculaire.

  • Renforcement du système immunitaire

La patate douce renforce également le système immunitaire, car elle contient une grande quantité de vitamine A.

  • Polyvalence en cuisine

La patate douce, en plus d’être délicieuse et agréable pour la plupart des gens, donne de bons plats sains (tant salés que sucrés). Il convient toutefois de souligner qu’elle doit toujours être cuite. Pas de friture de la patate douce, car l’huile laisse déjà l’option malsaine.

 

7 recettes avec de la patate douce

Voici quelques suggestions pour inclure la patate douce dans votre menu et profiter de tous les avantages qu’elle offre :

Brownie aux patates douces

  • 1 grosse patate douce (bouillie et pelée)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe pleines de poudre de cacao
  • 2 cuillères à soupe de miel biologique
  • 1 tasse de thé aux flocons d’avoine
  • 1 tasse d’eau
  • 1 cuillère à café peu profonde de levure chimique

Préparation : mélangez le tout dans le mixeur jusqu’à ce qu’il forme une masse homogène. Placez dans un petit moule graissé et faites cuire pendant environ 25 minutes dans un four moyen à 180-200 degrés.

Biscuit croquant à la patate douce

  • 2 tablettes de margarine de cuisson (200g)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de patate douce bouillie et écrasée
  • 3 tasses de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation : mélangez tous les ingrédients. Coupez les biscuits et faites-les cuire dans un four moyen préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. (Si elles cuisent trop, elles deviennent amères).

Patates douces au gingembre rôti

  • 9 patates douces pelées et coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Mode de préparation : préchauffez le four. Dans un grand bol, ajoutez les ingrédients. Transférez le tout dans une grande poêle, en fonte (ou autre type pouvant aller au four). Faites cuire au four pendant 20 minutes. Tournez le mélange pour exposer les morceaux qui se trouvent au fond de la poêle. Faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Gâteau de patate douce au thon

  • 1 (grosse) patate douce bouillie et écrasée
  • 1 boîte de thon
  • 1 cuillère à soupe de chia
  • Epices salsa
  • Safran
  • Sel au goût
  • 1 petit oignon
  • Poivre

Préparation : mélangez le tout dans un bol, faites les boules avec vos mains. Placez les boules dans un moule graissé avec un peu d’huile et faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées).

Purée de patate douce à la crème de ricotta

  • 2 patates douces (grandes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème de ricotta

Mode de préparation : faites cuire les pommes de terre, pelez-les et pressez-les. Mélangez avec l’huile d’olive, le sel et la crème de ricotta.

Houmous de patate douce

  • 260 g de pois chiches cuits
  • 185 g de patate douce orange cuite au four (sans la peau)
  • 30 ml de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de tahin
  • 80 ml d’huile d’olive
  • Cumin en poudre
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Huile d’olive
  • Poivre de Cayenne

Mode de préparation : Placez la patate douce coupée en cubes, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le cumin et le sel dans un robot culinaire (ou un mixeur si vous n’avez pas de robot culinaire). Moudre jusqu’à obtenir une pâte uniforme. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez-en si nécessaire. Placez le houmous sur une assiette. Arrosez le houmous d’huile d’olive et saupoudrez de poivre de Cayenne et de persil. Servez.

Soupe de patates douces et de potiron à la vanille

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 ails en tranches
  • 2 gousses de poireaux finement hachées
  • 4 patates douces pelées et coupées en dés
  • 750 g de courge, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 900 ml de bouillon de volaille
  • 1 gousse de vanille coupée en deux graines grattées
  • Sel

Mode de préparation : Faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail et les poireaux. Faire cuire à feu doux pendant environ 2 minutes. Ajoutez la patate douce et la courge. Remuez bien le mélange. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition. Ajoutez les graines de vanille. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Assaisonnez la soupe.

Burgers de patates douces et courgettes

  • 2 pains à burger
  • 100 g de courgette, râpée grossièrement
  • 100 g de patate douce, épluchée et râpée grossièrement
  • 200 g de plantain, coupé la peau, puis couper en diagonale en tranches de 0,5 cm
  • 50 g de flocons d’avoine, tendres
  • 50 g de chapelure d’épeautre
  • 20 g de cresson
  • 1 cuillère à café de graines de chia, mélanger avec 1 cuillère à soupe d’eau et laisser gonfler

Autres ingrédients et assaisonnements :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, résistant à la chaleur
  • 1 cuillère à soupe de tamari : sauce soja
  • 1/3 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 2 cuillères à soupe de fines paillettes de levure
  • 1 cuillère à café de thym haché
  • Sel cristallin et poivre du moulin
  • Pour le ketchup, 100 g de concentré de tomates
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café d’huile d’arachide, résistant à la chaleur
  • 1 ½ cuillère à soupe de xylitol : substitut de sucre
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 1/3 cuillère à café de flocons de piment
  • ½ cuillère à café de sel cristallin

Mode de préparation : Pour les burgers de patate douce, préparez d’abord le ketchup. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une marmite, ajoutez le concentré de tomates et faites revenir brièvement. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le xylitol, le curry, la poudre de clous de girofle, les flocons de piment et le sel cristal et laisser mijoter pendant 10 à 15 min. Pour les burgers, mettre les patates douces et les courgettes râpées dans un bol.

Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, la chapelure, les graines de chia, le tamari : sauce soja, la noix de muscade, les flocons de levure fine, le thym et le sel et le poivre, mélangez bien et assaisonnez selon vos goûts.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive. À l’aide d’un anneau métallique : Ø 8 – 10 cm, former deux burgers à partir du mélange et les faire frire de chaque côté pendant environ 4 min. Ajouter ensuite le reste de l’huile d’arachide dans la poêle, faire frire les tranches de banane pendant environ 2 min. des deux côtés, les retirer de la poêle et les réserver brièvement. Tartinez ensuite les deux moitiés de pain avec du ketchup et placez les hamburgers sur les moitiés de pain inférieures. Garnissez les burgers de courgette et de patate douce de plantains et de cresson, mettez le couvercle et dégustez.