Il vous faut :
180 g de beurre mou
150 g de sucre cassonade (normalement c’est du Muscovado)
200 g d’oeufs (4 oeufs)
140 g de chocolat noir (70% de cacao)
80 g de Farine
80 g de Noix de Pécan
Tamisez la farine.
Torréfiez les noix de Pécan dans un four préchauffé à 150°C ou dans une poêle sans ajout de matière grasse. Laissez refroidir et concassez légèrement.
Mélangez à l’aide d’un fouet sans émulsionner le beurre mou et le sucre, ajoutez les oeufs un à un, puis le chocolat fondu au micro-ondes (attention, il ne doit pas bouillir et ne doit pas être trop chaud lorsque vous le versez sur la préparation).
Terminez à l’aide d’une maryse en ajoutant la farine, et les noix de pécan torréfiées et concassées.
Augmentez le thermostat du four à 190°C.
Versez la préparation dans un moule carré en silicone, ou non (mais alors beurré et fariné).
Cuire le brownie pendant 18 minutes environ, la pointe du couteau doit ressortir humide mais sans adhérence.
Laissez refroidir sur une grille, et coupez en carrés égaux.