Recettes et bonheur ?

Les recettes peuvent également avoir un effet fascinant si nous les étudions très rapidement et sommes très sûrs que la combinaison que nous venons de lire aura vraiment bon goût.

S’il s’agit d’un ragoût populaire, nous pouvons ressentir le froid de l’hiver et l’effet que le ragoût aura sur notre estomac. Ou comment le ragoût va reconstituer nos corps après un dur labeur…

Bien sûr, vous pouvez salir la préparation des recettes si nécessaire, mais cela ne changera pas le fait que l’interaction des ingrédients était tout simplement parfaite et que nous n’avons fait que des erreurs de fabrication.

La pâte brisée au chocolat est cuite à l’aveugle pendant environ 15-20 minutes à 160 degrés en faisant circuler l’air. Remplissez le moule avec des pois ou des haricots secs. Cela fera une excellente entrée aux noix avec de la liqueur d’orange

Tarte aux noix à la liqueur d’orange. Grand Marnier ou Cointreau

L’une de ces recettes où la liste des ingrédients m’a donné satisfaction est la tarte aux noix au Grand Marnier présentée ici, qui a immédiatement attiré mon attention en feuilletant divers livres de cuisine dans une librairie. Je ne me souviens pas du livre, mais je me suis rappelé en gros les éléments. Et la meilleure des épouses a certainement fait tout ce qu’il fallait.

Ceux qui ont un peu de fanatisme et d’expérience en cuisine devraient lire la liste des ingrédients, et la garniture orange et noix de la tarte aux noix gagnera : Orange, chocolat, crème, beurre, miel, vanille, noix, oeufs…

Si l’étincelle n’a pas encore sauté, faites cuire autre chose 😉 Quoi qu’il en soit, cette tarte aux noix est parfaite pour l’hiver – je pense même qu’elle est particulièrement bonne pour Noël – et elle vaut bien quelques calories.

La tarte aux noix au Grand Marnier peut être décorée à volonté. Eventuellement avec des petits filets d’orange ou avec des noix coupées en deux

Les ingrédients pour la tarte:

* 250 g de farine

* 100 g de beurre

* 1 cuillère à café de levure chimique

* 100 g de sucre

* 1 oeuf

* 3 cuillères à soupe de poudre de cacao

Garniture à l’orange et aux noix:

* 2 petites oranges

* 200 g de noix

* 125 g de chocolat noir (70%)

* 8 gros jaunes d’oeufs

* 150 g de miel

* 200 g de sucre roux

* 1 pincée de sel

* 125 g de beurre

* 100 g de crème

* ¼ gousse de vanille

* 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou Cointreau)

Garniture à la crème aigre :

* 250 g de crème aigre

* un peu d’orange biologique râpée

* 2 cuillères à soupe de sucre

* ¼ gousse de vanille

* 2 cuillères à soupe de Grand Marnier

Le parfait gâteau d’hiver ou de Noël

En raison de l’aigreur de la tarte aux noix à la liqueur d’orange, elle ne doit pas être conservée longtemps.

Fabrication de la pâte : pour fabriquer la pâte brisée, le beurre doit être mou (mais pas liquide). Mettez tous les ingrédients (sans le cacao) dans un bol et pétrissez avec le crochet à pâte pendant plusieurs minutes pour obtenir une pâte ferme. Ensuite, travailler dans le cacao. Pétrissez vigoureusement avec vos mains pendant plusieurs minutes (important !), jusqu’à ce que l’huile de cacao soit dissoute et que la pâte devienne vraiment noire. Ensuite, mettez la pâte dans un endroit frais pendant environ 30 minutes. Préchauffez à 160 degrés pendant 15-20 minutes !

Garniture à l’orange et aux noix pour notre gâteau d’hiver ou notre gâteau de Noël : Grattez la moitié d’une gousse de vanille. Divisez la pâte obtenue en deux moitiés. Coupez d’abord les deux oranges en filets avec un couteau aiguisé, puis coupez les filets en petits cubes. Réserver une demi-tasse de cubes.

Fouettez le jaune d’œuf entier dans un bol avec la moitié de la pulpe de vanille et mettez également de côté.

Faites chauffer la cassonade, le miel, le sel et la première partie des cubes d’orange dans une casserole à basse ou moyenne température pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir légèrement (car le sucre est connu pour être très, très chaud). Ajouter le beurre avec la crème ainsi que les cubes d’orange mis de côté et un peu de liqueur d’orange et laisser fondre à température douce en remuant jusqu’à ce que le tout ait formé une masse homogène. Retirer du feu.

Ajouter lentement environ un tiers du sirop chaud au jaune d’œuf battu, en remuant continuellement. Ajoutez ensuite le reste du mélange de sirop et remuez soigneusement.

Hachez grossièrement les noix et le chocolat et étalez-les sur le fond de tarte précuit. Versez la crème aux oeufs et faites cuire la tarte pendant 35-40 minutes (four à convection 160 degrés) jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Refroidissez la tarte aux noix avec de la liqueur d’orange à température ambiante.

Avant de passer à l’étape suivante, assurez-vous que l’entrée aux noix est refroidie avec de la liqueur d’orange !

Avant de servir, fouettez la crème aigre avec le reste de la pulpe de la gousse de vanille, le sucre et la crème Grand Manier.