Je ne pense pas souvent à cuisiner le poisson, il est vrai qu'on aime beaucoup la viande à la maison, et mon mari, s'il a le malheur de trouver une arête....
J'ai préparé ce pain la veille et je pense que c'est l'idéal, ou alors le matin pour le repas du soir. Je sers ce pain de poisson en entrée (à vous de voir). Il est vraiment bon avec une bonne mayonnaise maison, un régal. Testez, vous ne serez pas déçus !!
Pour 6 à 8 personnes :
- 800 g de filets ou dos de poisson blanc (lieu, cabillaud, grenadier, julienne.... demandez des morceaux de poissons sans arête)
- 9 bâtonnets de surimi
- 3 tomates (à cette saison, j'ai pris trois belles tomates d'une petite boîte de tomates pelées)
- 1 belle c à c de concentré de tomates
- 50 cl de court-bouillon
- 6 oeufs
- 30 cl de crème liquide j'ai mis 20 cl de crème liquide et 10 cl de lait
- 2 c à s de Maïzena
- Sel, poivre
Portez à ébullition le court-bouillon dans une casserole. Baissez le feu et faites pocher 3 mn le poisson essuyé et coupé en morceaux. Hors du feu, couvrez et laissez le poisson encore 8 minutes dans le bouillon. Passé ce temps, ôtez délicatement, à l'aide d'une écumoire, le poisson du bouillon et réservez-le.
Epépinez et coupez en dés les tomates, si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les avant : plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante, sortez-les et ôtez la peau.
Préchauffez le four à 200°C (selon votre four, moi j'ai mis à 190°C)
Fouettez les oeufs avec la crème et la maïzena (je vous conseille de délayer la maïzena dans une petite quantité de crème, fouettez bien et ensuite incorporez ce mélange à la préparation oeufs-crème restante), ajoutez le concentré de tomates et les dés de tomates, salez et poivrez, mélangez bien.
Incorporez le poisson émietté (ôtez les arêtes si nécessaire).
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez les bâtonnets de surimi, couvrez du reste de préparation.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Je viens de m'aperçevoir qu'il fallait mettre le moule à cake dans un bain marie au four, je ne l'ai pas fait, et je ne sais pas ce que cela aurait changé, elle était très bonne ainsi !
Laissez refroidir puis réservez au frais pendant au moins 4 heures. Servez froid accompagné d'une mayonnaise maison ou d'un coulis de tomates.
