Le pain d’épices fait partie de Noël presque autant que le sapin de Noël et les cadeaux. Ce n’est pas pour rien qu’il y a d’innombrables bougies, bougies chauffe-plat et bâtonnets d’encens, qui répandent l’odeur de la délicieuse pâtisserie de Noël dans toute la maison, mais le pain d’épices peut être bien plus qu’un simple régal : en plus d’une recette classique et simple de pain d’épices, on a rassemblé 4 autres recettes que vous pourrez offrir à vos proches ou qui vous permettront de composer un menu de Noël.

Pain d’épices Recette de base

Pour les ingrédients du pain d’épices, prévoyez 5 œufs, 375g de sucre, 2 cuillères à café de cannelle, 1 pincée de sel, 1 quart de cuillère à café de clous de girofle en poudre, 1 pincée de cardamome, 200g d’amandes moulues, 400g de noisettes moulues, 100g de zestes de citron confits, 100g de gaufrettes de zestes d’orange confits.

La préparation du pain d’épices ne peut être plus simple. Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients, formez une petite boule avec vos mains et déposez-la sur une plaque de cuisson, éventuellement sur des gaufrettes. Faites cuire à 170 degrés pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire, le pain d’épices peut être enduit d’un glaçage au sucre glace et saupoudré d’amandes ou décoré avec des inscriptions en sucre.

Confiture de pain d’épices aux prunes de Noël

Pour les ingrédients pour 4 pots de 400 ml chacun, prévoyez 1,5 kg de prunes ou de prunes dénoyautées 500 g de sucre à la confiture 25 g de massepain 10 g d’épices pour pain d’épices 2 c. à café de cannelle. La préparation, pour sa part est simple. Commencez par placez les prunes ou les prunes et la massepain coupée en petits morceaux dans un pot. Réduisez le tout en purée fine à l’aide d’un mixeur et ajoutez les épices. Ajoutez, ensuite, le sucre de la confiture et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter encore 4 minutes en remuant constamment pour que rien ne brûle ! Remplissez les verres encore chauds et vissez bien le couvercle.

Poitrine d’oie sur sauce de pain d’épices

Ici, pour les ingrédients, prévoyez 2 pack poitrine ou cuisses d’oie, 400ml vin rouge, 3 carottes, 4 échalotes, 400ml bouillon de volaille, 100g de pain d’épices, 4 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 anis étoilé, du sel , du poivre, marjolaine et du sucre épaississant. Pour la préparation, préchauffez le four à 200°C. Séparez les poitrines d’oie de l’os, coupez la peau et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la marjolaine. Faire frire brièvement dans une poêle, puis placer dans une rôtissoire et cuire pendant environ 30 minutes à 200°C.

Pour la sauce au pain d’épices, épluchez et coupez en dés les échalotes et les carottes. Mettez les deux dans la poêle précédente et faites-les sauter. Ajoutez du vin rouge et du bouillon de volaille. Coupez le pain d’épices en cubes. Ajoutez ensuite des clous de girofle et de la marjolaine à la sauce jusqu’à ce que le gâteau soit complètement dissous. Continuez à faire mijoter pendant 15 minutes et assaisonnez à votre goût avec du sel et éventuellement du sucre. Passez le tout au tamis et ajoutez le reste des échalotes et des carottes au blanc de poulet.

Laissez la peau brunir sans le couvercle. Faites bouillir la sauce filtrée avec le laurier et l’anis étoilé et assaisonnez à nouveau. Épaississez avec un épaississant de sauce si nécessaire. Coupez, ensuite, la viande en tranches et servir avec la sauce au pain d’épices.

Pain d’épices pour 8 portions

Pour 8 portions, prévoyez 2 tasses de crème fouettée, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pain d’épices, 50 g de chocolat râpé, 1 sachet de raisins secs au rhum, 3 œufs. La préparation est simple. Commencez par séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Battez les jaunes d’œufs en crème avec 1 cuillère à soupe de sucre. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Fouettez les blancs d’œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre pour obtenir des blancs d’œufs. Coupez le pain d’épices en petits morceaux.

Pliez les jaunes d’œufs, les raisins secs au rhum, les flocons de chocolat et le pain d’épices dans la crème fouettée. Incorporez progressivement les blancs d’œufs battus au mélange. Remplissez les moules et placer au congélateur pendant au moins 8 heures. Enfin, servez avec des cerises ou des prunes chaudes. Enfin, pour le liqueur à la crème pour pain d’épices, prévoyez 700ml de crème, 240ml de grain de blé, 4 à 8 c. à soupe de sucre glace, 12 c. à soupe de Nutella 4 c. à soupe d’épice pour pain d’épice. Pour la préparation, mélangez le grain de blé avec l’épice pour pain d’épices et le Nutella, puis versez dans une bouteille. Ajoutez la crème, secouez et laissez refroidir brièvement. Assaisonnez au besoin avec du sucre glace. Bon appétit !