Petits fondants au coeur coulant…

Je m'étais dit que pour la Saint Valentin, la semaine dernière, ces petits fondants au coeur de chocolat blanc, (chocolat blanc que mon chéri aime particulièrement), seraient les bienvenus .... Une pure gourmandise, j'ai préféré les déguster tiède : le chocolat blanc encore fondu plutôt que froid : le chocolat blanc redurci... On m'en réclame encore à la maison...   Pour une dizaine de petits gâteaux :   - 100 g de chocolat noir (70% pour moi) - 50 g de chocolat blanc à pâtisserie (autant de carrés de chocolat blanc que de gâteaux) - 3 oeufs - 80 g de sucre - 80 g de beurre - 30 g de farine - 2 c à s de poudre d'amande   Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante pour moi). Travaillez le sucre et les oeufs entiers au fouet à la main, jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement avec le beurre coupé en petits morceaux. Lissez à la spatule. Sans cessez de battre, versez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans la préparation sucre-oeufs. Mélangez, puis ajoutez la poudre d'amande et la farine. Versez la pâte jusqu'au 3/4 dans des petits moules beurrés et farinés ou en silicone, de type muffins ou cup cake... Faites cuire 5 minutes, puis au bout de ce temps insérez un carré de chocolat blanc au milieu de chaque gâteau et remettez au four pour 8 minutes, (le milieu est d'apparence "non cuit"). Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement, posez sur une grille. Servez tiède de préférence... ou froid.