Le barbecue vous permet de réaliser une multitude de recettes originales pour vos fêtes en plein air, qu’elles soient au gaz, à l’électricité ou au charbon de bois. Brochettes de poulet, côtes de porc marinées à la sauce barbecue, poissons grillés aux herbes, brochettes de légumes de saison. Préparer un barbecue, c’est aussi jouer avec les marinades, en donnant du goût aux ingrédients qui vont sur le grill. Choisissez des salades composées, noires, de pâtes ou de crudités en accompagnement.

La recette de camembert au barbecue

Le camembert au barbecue. 1 camembert à point, vendu dans une boîte en bois, pour servir : tranches de pain de campagne. Préparez les braises du barbecue (ou d’un barbecue jetable, en suivant les consignes d’utilisation). Retirez le papier qui emballe le camembert, puis replacez le fromage dans la boîte, refermez le couvercle et enveloppez le tout dans une feuille d’aluminium. Placez le camembert 10 mn environ sur une grille au-dessus des braises. Faites dorer en même temps les tranches de pain. Retirez la feuille d’aluminium et le couvercle de la boîte : le camembert est tiède et coulant. Dégustez aussitôt en y trempant du pain grillé. Vous pouvez poivrer le camembert au dernier moment et le « parfumer » avec quelques gouttes de calvados.

Brochettes d’agneau ou boeuf, sauce au yaourt grec

Les brochettes d’agneau ou boeuf avec le sauce yaourt grec est une recette barbecue redaction préféréé. 700 g d’agneau. 4 branches de romarin, 9 cuillère(s) à soupe d’huile olive.1 ou 2 pincées de piment. Pour la sauce:  2 yaourts grecs. 1 gousse d’ail.5 brins de menthe, 1 cuil soupe d’huile d’olive.brochettes. Coupez l’agneau en cubes et faites-les mariner 3 h au réfrigérateur avec 8 c. à soupe d’huile d’olive, le romarin et le piment, salez. Égouttez les branches de romarin. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Mélangez les yaourts, l’ail, la menthe hachée, 1 c. à soupe d’huile d’olive et du sel. Enfilez la viande sur les brochettes et posez-les sur la grille du barbecue avec les branches de romarin pendant 8 mn, en les retournant de temps en temps. Servez avec la sauce au yaourt. Server avec le vin rouge.

Daurade grillée, salsa de tomates-cerises aux raisins secs

2 daurades nettoyées et vidées.quelques brins de thym, 1 citron. Pour la salsa: 1 cuillère(s) à soupe de pignons de pin. 1/2 oignon.250 g de tomates-cerises.2 cuillère(s) à soupe d’olives noires hachées.1 cuillère(s) à soupe de câpres. 1 cuillère(s) à soupe de raisins secs.2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive. 4 brins de persil plat.3 brins de basilic. Poêlez les pignons à sec pendant 3 mn. Épluchez et hachez l’oignon, faites-le revenir 2 mn dans l’huile. Ajoutez les tomates-cerises, les olives, les câpres, les raisins secs, les pignons, le persil et le basilic effeuillés. Salez et poivrez, faites cuire sur feu doux 8 mn environ. Garnissez les daurades de thym et jetez-en sur la grille du barbecue. Faites cuire les daurades 8 mn de chaque côté. Servez les poissons avec la sauce et un filet de jus de citron.