Voyager au Vietnam, n’oubliez pas de goûter des rouleaux de printemps vietnamien, autrement dit Goi Cuon. C’est un type de Nems, mais rouleaux de printemps frits. Un plat connu du Nord au Sud, bien apprécié des voyageurs grâce à son frais, léger et savoureux, lors de leur voyage au Vietnam. Voici la recette pour faire les rouleaux de printemps Vietnam à la maison pour 4 personnes. Ces rouleaux de printemps fourrés de tofu fumé et de légumes sont délicieux en combinaison avec la sauce fraîche. Ils sont aussi merveilleusement croustillants.

Ingredients:

– 250 g de porc

– 250 g de crevettes, environ 8 ou 10 pièces 

– 120 g de vermicelles de riz

– 200 g de salade et d’herbes aromatiques : menthe et coriandre, mangue verte ou papaye vert, concombre

– 120 g de galettes de riz

– Ciboulettes

– De la sauce sauce de poisson

– Du sucre

– Un peu d’eau

– Quelques citrons verts 

– De l’ ail,

– Du piment 

Préparation :  

Laver des légumes, salades et herbes. Faire bouillir les vermicelles de riz, le porc et les crevettes et laisser refroidir après.  Couper la viande de porc, l’ananas, la mangues, le concombre en lamelle. Décortiquer les crevettes.  Hacher l’ail et le piment. 

Pour la sauce 

Il est très important de savoir que la sauce pour ce rouleau représente les 5 éléments selon la culture Vietnamienne : Eau, Terre, Feu, Bois, Métal. Alors, on nécessite 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre, de l’ail haché, un peu de petits piments rouge broyés, 1 cuillère à café de sucre, un peu de carotte râpée.Si le tout te parait trop fort en goût ajouté un peu d’eau.  

Cuisson 

Poser la galette de riz sur une assiette couverte par une serviette mouillée. Et puis les crevettes d’abord, ensuite les herbes au dessus: salade, concombre, mangue, porc, vermicelles. Poser la ciboulette à extrémité de la galette de riz. Rouler pour fermer le rouleau de printemps