Bien que cette tarte aux abricots vous donne au départ l’impression qu’il s’agit d’une pure affaire d’été, en réalité, elle fait très bien sur n’importe quelle table basse ou pour le dessert en hiver. Bien entendu, vous pouvez également compléter le travail avec des fruits en conserve. 

La seule chose qui manque en hiver est la lavande, mais elle n’est pas pour tout le monde de toute façon. Si vous mettez des pistaches hachées sur le dessus, le gâteau entier a l’air bon et a quelque chose de croustillant. En tout cas, la tarte aux abricots est délicieuse. 

C’est le moyen idéal de se mettre dans l’ambiance de vos prochaines vacances en France ou de se souvenir du passé. Pour obtenir une agréable sensation de vacances, il est recommandé de faire réellement cuire la tarte dans un moule à tarte, et non dans un moule à charnière normal.

Les ingrédients de la tarte aux abricots

* 200 g de farine 

* 125 g de beurre 

* 60 g de sucre 

* 60 g de noisettes moulues 

* 1 œuf 

* 1 pincée de sel 

* un peu de farine à étaler.

Pour le nappage de la tarte aux abricots : 

* 750 g d’abricots

* 3 œufs

* 50 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* citron non traité râpé

* 500 g de crème fraîche

* 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

* 6 – 8 brins de lavande, facultatif. 

La tarte aux abricots n’est pas seulement belle, elle a aussi bon goût. Délicieuse tarte aux abricots

Préparation de la recette

❶ Commencez par bien pétrir tous les ingrédients de la pâte. Enveloppez la pâte finie dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

❷ Pendant ce temps, ébouillanter, peler, couper en deux et dénoyauter les abricots avec de l’eau très chaude.

❸ Pour la garniture, battez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le zeste râpé du citron jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

❹ Préchauffez le four.

❺ Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte à la taille du moule à tarte prévu à cet effet. Graissez bien le moule, vous pouvez bien sûr aussi utiliser un moule à charnière normal avec du beurre ou de la margarine et placez la pâte étalée dans le moule. Formez un bord d’environ 2 cm de haut.

❻ Piquez plusieurs fois le fond de la tarte avec une fourchette

❼ Versez la crème préparée sur la pâte, étalez les moitiés d’abricots sur le dessus et pressez un peu dans la crème.

❽ Cuire dans le four préchauffé, sur la deuxième grille en partant du bas, à 170° dans le four à convection, marque de gaz 3 pendant environ 30 minutes.

Facultatif, pour ceux qui l’aiment : dans les 10 dernières minutes de cuisson, étalez la lavande grossièrement hachée sur le gâteau et faites-le cuire avec cette lavande.

❾ Lorsque la tarte aux abricots a refroidi, réchauffez légèrement la confiture d’abricots pour qu’elle redevienne liquide, retirez les brins de lavande et enduisez la surface de la tarte avec la confiture. Vous pouvez également mettre des pistaches hachées sur la tarte au lieu de la lavande.

L’abricot, le plus splendide des fruits d’été. Et il est si difficile d’en obtenir qui aient vraiment bon goût. Seuls les meilleurs sont mis sur la tarte aux abricots.