La cuisine bavaroise représente le vrai danger pour tous ceux qui se sont donnés comme l’objectif de perdre quelques kilos. Caractérisée par sa fidélité à l’identité régionale et par sa grande originalité, elle fait corps avec l’Oktoberfest fête et la définit, car elle et elle-même tradition, atmosphère et contribue à consolider l’allégresse typique du climat de la Bavière unie à la volonté de satisfaire les palais les plus exigeants. Les plats typiques qui caractérisent la cuisine bavaroise très copieux et les recettes sont rapides à préparer et se base sur les ingrédients facile à trouver. Qu’y a-t-il pour le dîner ? Pouvez-vous en tirer de savoureuses recettes pour l’Oktoberfest fête ?

Jetez donc un coup d’œil culinaire sur la plus grande fête populaire d’Allemagne.

Il y a avant tout des spécialités de viande comme le poulet grillé, les saucisses blanches, le pain de viande, le jarret de porc et le rôti de porc. On y trouve également du chou rouge, de la choucroute ou des boulettes de pain. Mais les végétariens ne sont pas en reste non plus. Nouilles au fromage, salade de pommes de terre, salade de chou, radi, pain à la ciboulette, obatzda et bretzels frais du four vous rendent heureux même sans viande. Si vous êtes plutôt amateur de sucreries, vous pouvez choisir entre le Kaiserschmarn moelleux, les boulettes de levure cuites à la vapeur, le tourbillon aux pommes fraîches et bien sûr les cœurs en pain d’épices avec toutes les étiquettes de sucre imaginables. Vous avez déjà l’eau à la bouche ? C’est pourquoi on va vous montrer vos préférés de la prairie aujourd’hui. Un doit absolu est les bretzels frais. Encore chaud au sortir du four, brun croustillant à l’extérieur et beurre doux à l’intérieur. Vous pouvez facilement obtenir le merveilleux parfum des bretzels frais dans votre propre cuisine.

Bretzels bavarois

Pour environ 10 à 12 bretzels

Mélangez la farine avec le sel et mettez-la dans un grand bol. Formez un creux au milieu, émiettez la levure et faites-la dissoudre avec le sucre dans 3 cuillères à soupe de lait. Verser le mélange dans le creux, couvrir de farine par le bord. Couvrez le bol d’un linge et laissez lever pendant environ 15 minutes dans un endroit chaud. Faites fondre le beurre dans le reste du lait chaud, ajoutez les deux à la farine et pétrir pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte se détache du bord du bol. Couvrez à nouveau le bol et laissez la pâte lever pendant encore 30 minutes. Formez la pâte en un long rouleau et divisez-la en 10 à 12 portions. Abaisser des boudins de pâte d’environ 30 cm de long, les transformer en bretzels et les laisser reposer encore 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220 °C : chaleur supérieure et inférieure. Portez 1 l d’eau à ébullition, puis saupoudrez lentement le bicarbonate de soude dans l’eau bouillante. Mettez les bretzels un par un dans l’eau bouillante et laissez-les bouillir pendant environ 20 secondes. Sortez-les, égouttez-les et mettez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré et ça sent bon. L’Obatzda fait maison a un goût fantastique avec les bretzels frais.

Obatzda

Pour 4 personnes

Epluchez l’oignon et coupez-le en dés très fins, lavez, séchez et hachez la ciboulette. Coupez le camembert en dés, mettez-le dans un bol avec le fromage frais et le beurre et écrasez-le avec une fourchette. Assaisonner avec du paprika en poudre, du cumin moulu, du sel et du poivre. Pour servir, saupoudrer de ciboulette et de paprika en poudre et accompagner de bretzels frais. En règle, générale, les Bavarois sont aussi des rayons et des radis. Les deux accompagnements croquants ajoutent un peu de fraîcheur à des plats par ailleurs assez puissants. On les a mis dans deux délicieuses salades, les salades sont marinées dans différentes vinaigrettes avec de la moutarde douce. Cela n’est pas seulement bon pour les saucisses blanches, mais donne aussi aux salades la touche typique de l’Oktoberfest fête, on le trempe même pur avec un morceau de bretzel.

Salade de saucisses bavaroises à rayon

Pour 4 personnes

Epluchez le radis et coupez-le en tranches très fines. Salez-le et laissez-le égoutter dans un bol pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez les cornichons en petites tranches, lavez le persil, essuyez-le et hachez-le finement. Epluchez la saucisse et coupez-la en fines tranches. Mélangez le vinaigre avec la moutarde douce et l’huile de colza, assaisonnez de sel et de poivre. Enlevez le radis et asséchez-le en tapotant. Disposez la saucisse sur une assiette et saupoudrez de vinaigrette. Saupoudrer de persil et de cornichons fraîchement hachés.

Salade de pommes de terre bavaroise

Pour 4 personnes

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les laisser refroidir, les peler et les couper en tranches. Hachez finement l’oignon, mettez le bouillon de légumes dans une casserole et faites-le chauffer. Ajouter le vinaigre, l’huile, la moutarde douce, l’oignon haché et une bonne pincée de sel et de poivre et porter brièvement à ébullition. Écrasez une poignée de tranches de pommes de terre à la fourchette et ajoutez-les à la marinade, cela la rend plus crémeuse. Versez la marinade chaude sur les tranches de pommes de terre et laissez reposer pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Lavez et émincez finement les radis, hachez la ciboulette et incorporez-les tous deux à la salade de pommes de terre. Avant de servir, salez et poivrez à nouveau et, si vous le souhaitez, ajoutez des graines de cumin.

Vous n’arriverez pas jusqu’aux prés cette année.

Célébrez alors votre propre bavarois Oktoberfest, invitez vos amis et votre famille, dressez la table en bleu et blanc, mettez quelques bouteilles de bière, paulanez Oktoberfest et dégustez les délices de cette fête à la maison. Comme point culminant de cette fête, vous pouvez décorer vous-même des cœurs en pain d’épices. Il suffit de faire cuire les cœurs, de mettre du glaçage coloré et des perles de sucre sur la table pour les décorer et c’est parti et veuillez signaler les invités quand tout est prêt pour savoir le cours commentaire.

Cœurs en pain d’épices

Ingrédients

Beurre, miel et sucre dans un pot. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique, l’épice à pain d’épices et le cacao. Ajoutez la masse liquide et travaillez-le tout pour obtenir une pâte lisse avec des crochets à pâte. Enveloppez la pâte dans du papier d’aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffez le four à 160 °C : chaleur supérieure et inférieure. Roulez-la sur un plan de travail bien fariné jusqu’à une épaisseur d’environ 1,5 cm. Découpez des cœurs de n’importe quelle taille. Posez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon leur taille. Laissez refroidir et décorez avec du glaçage et des perles à votre guise.