Nous avons beaucoup aimé ce cake salé, il est très agréable avec une salade c’est top. Ce cake m’a même réconcilié avec la polenta. Il est vraiment rapide à réaliser, pour les soirs où vous rentrez tard….  Il peut même être préparé la veille. A manger froid ou chaud c’est vous qui décidez….

Pour 6 personnes :
– 100 g de magret de canard fumé
– 140 g de maïs en grains égoutté
– 200 g de polenta précuite
– 50 g de caviar de tomates séchées
– 6 oeufs
– 80 g de beurre
– 2 c à s bombée de crème fraîche épaisse
– 50 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 dose de safran (j’ai utilisé du spigol)
– Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le magret en petits morceaux, (perso, j’ai ôté le gras qui l’entoure).
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Dans un grand saladier, battez les oeufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils moussent, ajoutez la polenta, la farine, la levure et le safran, mélangez toujours au fouet.
Incorporez le beurre fondu, la crème fraiche, le caviar de tomates et toujours au fouet, mélangez.
Salez, poivrez, ajoutez les grains de maïs égouttés (réservez-en quelques grains pour mettre sur le dessus du cake avant cuisson, ce n’est pas obligatoire) et le magret, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Mettez la pâte dans un moule à cake (27 cm) en silicone ou chemisé d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 45 minutes (chaleur tournante pour moi).
Laissez refroidir sur une grille. Servez tiède ou froid.