Cannellonis au boeuf, tomates et aubergines

Je ne savais pas quoi faire à manger l’autre soir, je n’avais pas de lasagnes, mais il me restait 8 cannellonis. Je voulais faire manger des aubergines aux garçons et je me suis dis que de cette façon ils n’y verraient que du feu !! Cela a marché pour le petit, le grand : « c’est quoi çà maman, j’aime pas » Rrrrrh. En tout cas nous nous sommes régalés. Je vous donne la recette telle que je l’ai réalisée, avec les ingrédients que j’avais mais vous pouvez ajouter à votre guise les quantités que vous voulez. Pour 4 personnes : 8 cannellonis 500 g de viande de boeuf hachée 1 boîte de tomates en cubes 3 aubergines moyennes 1 béchamel 100 g de gruyère râpé 2 c à s d’ail haché 3 c à s d’échalotes ciselées 2 c à s de thym Huile d’olive Sel et poivre Préchauffez votre four à 200°C. Coupez vos aubergines en deux, incisez la chair à l’aide d’un couteau et versez sur chaque moitié un filet d’huile d’olive. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 2 à s d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez la viande hachée, faites la revenir quelques minutes. Ajoutez l’ail, l’échalote, le thym, les tomates (en prenant soin d’ôter les parties dures, (partie haute de la tomate) qu’ils laissent malheureusement dans les boîtes), et la chair des aubergines en prenant soin de ne pas vous brûler. Mélanger le tout en écrasant bien les aubergines dans la préparation. Salez poivrez, laissez mijoter à couvert pendant un quart d’heure sur feu doux, cela doit mijoter tout doucement. Préparez votre béchamel, je la fais au Thermomix mais vous trouverez la recette ici. Farcissez vos cannellonis, et déposez les dans un plat à gratin légèrement huilé, mélangez la béchamel avec le reste de viande dans la sauteuse, assaisonnez à votre convenance et versez la préparation sur les cannellonis. Mettez du gruyère râpé dessus et enfournez four à 180°C pendant 20-25 minutes.