Bonjour à tous. J’espère que vous vous êtes bien remis des fêtes. Pour ma part elles se sont très bien passées et je dois avouer que cette pause n’était pas prévue, mais je n’avais ni le temps, ni l’envie de cuisiner et de manger surtout, je n’ai donc rien fait qui ne valait d’être publié.

Me revoilà un peu plus courageuse et gourmande à nouveau…

Je publie cette recette qui m’a donné envie, j’avais une recette déjà dans ce style sauf que je ne mettais ni vin rouge, ni vinaigre, ni cumin et de paprika et moins de tomates. La sauce est bien savoureuse.

Ce plat a bien plu, tout le monde s’est régalé, croyez moi !!

 

Pour 6 personnes :

 

– 1 kg 500 d’épaule de veau (demandez à votre boucher de les couper en morceaux)

– 2 poivrons verts (que je n’ai pas mis)

– 400 g de tomates fraiches (ou 1 grande boîte de tomates concassées, j’ai choisi cette option, vu la saison).

– 1 kg de pommes de terre à chair ferme

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 1 tablette de bouillon de boeuf (bio pour moi)

– 1 c à s de concentré de tomates

– 25 cl de vin rouge

– 2 c à s de vinaigre (pas de précision dans le livre, j’ai pris du balsamique, je n’avais plus de vinaigre de vin, sinon je pense que j’aurais choisi ce dernier)

– 20 g de beurre

– 2 c à s d’huile

– 2 c à s de paprika

– 1 c à s de cumin moulu

– 1 feuille de laurier

– Sel, poivre.

 

Diluez la tablette de bouillon dans 30 cl d’eau très très chaude et réservez. Lavez, coupez, épépinez et détaillez en lanières les poivrons verts.

Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les 10 sec, pelez-les et concassez-les. Pelez et émincez les oignons et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir la viande à feu moyen avec le beure et l’huile. Sortez-la de la cocotte et réservez-la.

A sa place, faites dorer les oignons 10 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le laurier.

Remettez la viande dans la cocotte avec les poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon, le vinaigre et le vin. Salez, poivrez, remuez bien et portez à ébullition. Ecumez ni nécessaire, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 en remuant de temps en temps.

Passé ce temps, pelez les pommes de terre, ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes. Mes pommes de terre n’étaient pas cuites au bout de ce temps, la variété n’était pas pour ce genre de plat, j’ai donc continué la cuisson à découvert ainsi la sauce a réduit un peu car elle était un peu trop liquide à mon goût.

Si ça ne suffit pas vous pouvez prendre trois-quatre c à s de sauce que vous mélangerez avec deux c à s de maïzena, ensuite versez dans la cocotte, mélangez de temps en temps, la sauce doit épaissir.