C’est chez Virginie du blog « Aux mille délices » que je devais trouver une recette. Cette mousse a attiré mon attention car elle est rapide et simple à réaliser, nous aimons les foies de volailles à la maison, surtout mon mari.

Et bien franchement, je n’ai pas regretté mon choix. Cette mousse n’a pas fait long feu à la maison, même les enfants se sont régalés !! Vraiment très bon…. merci Virginie pour cette délicieuse entrée.

C’est le blog  » Knanou cuisine » qui vient piocher une recette chez moi.

 

Passons à la recette…

 

Il vous faut pour 4-6 personnes (j’ai rempli une petite terrine (300 g) + un petit ramequin ):

 

– 250 g de foies de volaille
– 100 g de crème fraiche (j’ai utilisé de la semi-épaisse)

– 100 g de beurre mou

– 40 cl 25 cl de vin blanc (dans les G ou M Surfaces, au rayon des vins, il existe des petites briquettes de vin blanc 20 ou 25 cl pour cuisiner)

– 1 c à s de Porto

– sel, poivre

 

Coupez en deux ou trois les plus gros foies, et ôtez les nerfs si nécessaire (rien de compliqué).

Dans une petite poêle (20 cm), versez le vin blanc, faites le chauffer à feu moyen et mettez vos foies, faites cuire à frémissements pendant 5 minutes. Passé ce temps, égouttez-les (nous n’avons plus besoin du vin blanc) et laissez un peu refroidir.

Pendant ce temps, mixez le beurre mou avec la crème, la cuillère à soupe de Porto, le sel et le poivre.

Ajoutez les foies de volaille égouttés.

Mixez à nouveau bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le mélange est très très mou, mais il durcira au froid.

Mettez dans une terrine et au réfrigérateur idéalement 2 à 3 heures. (Perso, j’ai réalisé cette recette tardivement un soir, alors j’ai placé ma terrine au congélateur 15-20 minutes, puis une bonne demi-heure au frigo, et elle était parfaite).