Pommes de terre farcies à la pancetta

Ayant eu un problème informatique à la maison, je n'ai pas pu publier de recette hier !! Aujourd'hui je vous propose ces pommes de terre très goûteuses. La recette d'origine trouvée ici était faite avec du cantal et bien sûr je n'en avais pas alors j'ai pris du chèvre doux, ce qui a très bien fait l'affaire.   Pour 4 personnes : 8 grosses pommes de terre 8 tranches de Pancetta 100 g de chèvre ou cantal Gruyère râpé 20 cl de crème fraîche 2 c à s de ciboulette Sel poivre   Enveloppez chaque pomme de terre d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 1h15, 1h30 à 190°C. Une fois cuite coupez le haut de la pomme de terre, et évidez délicatement le reste de la pomme de terre dans un saladier, faites de même avec les autres pommes de terre. Dans le saladier, ajoutez aux pommes de terre, le fromage coupé en morceaux, la crème fraîche, la pancetta coupée en petits morceaux, la ciboulette, salez poivrez. Mélangez. Mettez cette préparation dans chaque pomme de terre évidée, parsemez de gruyère râpé et enfournez pour une dizaine de minutes. J'ai mis 2 minutes sous le gril pour les dorer. Dégustez avec une salade.