Je réalise souvent ce soufflé, nous l’aimons et mon fils Julien me le réclame souvent, d’ailleurs lorsqu’il a été opéré des amygdales, il a été content que je lui fasse, car c’était l’un des rares plats qu’il pouvait manger !

Je ne l’ai jamais raté, suivez à la lettre la recette et vous n’aurez pas de souci.

mIngredients
  1. 220 g de comté
  2. 30 cl de crème liquide
  3. 3 c à s de fécule de pomme de terre (rayon maizena-farines)
  4. 30 g de beurre
  5. 6 oeufs
  6. 1 pincée de noix de muscade
  7. Sel poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Beurrez le plat à soufflé et parsemez le d’un peu de comté.
  3. Portez à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 mn env. A feu doux, mélangez sans cesse au fouet jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
  4. Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.
  5. Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs en neige bien ferme.
  6. Sur feu doux, ajoutez les jaunes un à un dans la casserole. Mélangez bien.
  7. Ajoutez le comté râpé et la muscade. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  8. Hors du feu, versez les blancs en neige en deux fois dans la casserole. Mélangez délicatement comme pour la réalisation d’une mousse.
  9. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 25 à 30 minutes, sans jamais ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servez aussitôt.
Notes
  1. Vous pouvez le réaliser avec le ou les fromages de votre choix.