S’il y a bien un  « plat » dont je ne me lasse pas l’hiver c’est bien la Raclette. Il me restait un peu de tout, la dernière fois que nous en avons mangé. J’ai donc décidé de réaliser cette « tatin » en m’inspirant d’une recette de Cyril Lignac que j’avais vue il y a quelques temps. J’aime beaucoup cette façon de la manger, avec une salade, c’est très bon.

 

Il vous faut :

8 à 10 tranches de fromage à Raclette

6 à 8 tranches de jambon cru

4 belles pommes de terre

20 cl de crème fraîche

1 oeuf

Sel Poivre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez à pré-cuire dans de l’eau bouillante les pommes de terre pendant 20 minutes, (s’il ne vous en reste pas bien sûr) (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, elles doivent être cuites tout en restant fermes, la cuisson se poursuivant au four).

Pendant ce temps, tapissez un moule à manqué en silicone (ou un moule chemisé d’une feuille de cuisson) des tranches de jambon, le principe étant que le jambon couvre au maximum le fond du moule en remontant de moitié sur les côtés.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, recouvrez le jambon de plusieurs rondelles de pommes de terre, ensuite sur ces dernières, mettez 4 ou 5 tranches de fromage, recommencez une nouvelle fois l’opération : rondelles de pommes de terre et tranches de fromage.

Fouettez la crème avec l’oeuf, salez modérément et poivrez. Versez sur les pommes de terre et le fromage. Ne soyez pas étonné, si le moule n’est pas rempli jusqu’en haut et si toutes les pommes de terre ne sont pas recouvertes de la préparation. Rabattez sur l’ensemble si nécessaire, le jambon qui dépasserait des bords.

Enfournez pour 25 minutes. Le fromage au dessus doit être légèrement doré.

Sortez votre tatin du four, patientez 2-3 minutes avant de démouler sur un plat. Servez avec une salade.