J’ai adoré cette tarte, je ne pense pas assez aux oignons comme légumes d’accompagnement et pourtant on aime çà à la maison, enfin les adultes !!

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Ingredients
  1. – 1 rouleau de pâte feuilletée
  2. – 200 g de brousse
  3. – 1 crottin de chèvre
  4. – 3 belles tomates
  5. – 3 oignons moyens
  6. – 5 c à s d’huile d’olive
  7. – 2 c à c d’origan ou de thym
  8. – Sel, poivre
Instructions
  1. Pelez et coupez les oignons en deux, et commencez par les pré-cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, coupez les tomates en deux, retirez les pépins et poches d’eau, mettez-les à égoutter sur du papier sopalin.
  3. Mettez les oignons à cuire dans une poêle pendant 10 minutes avec deux c à s d’huile d’olive, sur feu moyen à vif, retournez les à mi-cuisson, salez, poivrez.
  4. Tapissez un moule à manqué ou une tourtière de papier sulfurisé huilé. Parsemez d’origan ou de thym.
  5. Préchauffez le four à 180°.
  6. Remplacez les oignons par les tomates épongées. Faites-les cuire sur feu vif avec un peu d’huile d’olive si nécessaire, pendant une dizaine de minutes, en retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez.
  7. Disposez les oignons sur le papier sulfurisé, face la plus belle vers le bas, et ajoutez les tomates face bombée vers le haut.
  8. Mixez la brousse, le chèvre émietté et le reste d’huile d’olive (voir un peu plus, afin d’obtenir une consistance bien crémeuse). Répartissez sur les légumes.
  9. Déposez la pâte feuilletée dessus (j’ai enlevé une bordure de pâte de 2 cm avant de mettre sur les légumes), et insérer les bords entre les légumes et le moule.
  10. Enfournez pour 35 minutes. Laissez reposer 10 minutes puis retournez-la délicatement sur un plat, poivrez au moulin et servez…. avec une viande ou une salade.