La magnifique région des Caraïbes englobe plusieurs nations insulaires, dont les Bahamas, Antigua-et-Barbuda, Grenade, la Barbade et la Dominique (pour n'en citer que quelques-unes). Plus de 30 millions de personnes visitent cette île chaque année, en grande partie grâce à sa délicieuse cuisine. Les aliments des Caraïbes font partie des plats uniques au monde, principalement composés de fruits de mer fraîchement pêchés, de fruits locaux et d'autres délices régionaux. Si vous envisagez de visiter les Caraïbes prochainement, ou si vous souhaitez préparer quelques recettes caribéennes à la maison, poursuivez votre lecture pour découvrir les dîners et les desserts les plus emblématiques qui proviennent de ce paradis tropical.
1. Baigan Choka (aubergines grillées)
Il y a beaucoup de choses géniales à faire dans les Caraïbes, et s'asseoir pour un bol chaud de Baigan Choka pourrait être l'une d'entre elles ! Ce plat trinidadien se compose d'aubergines rôties aromatisées à l'ail, à l'oignon et au beurre. En raison de sa préparation grillée au feu et de ses ingrédients savoureux, le Baigan Choka est un plat exceptionnellement nourrissant. Il est souvent accompagné d'une bière locale ou d'un verre de mauby. Le Baigan Choka ressemble beaucoup à la cuisine indienne traditionnelle. Cela s'explique par le fait que Trinidad a une population indienne importante et historiquement répandue. De nombreuses recettes caribéennes que vous trouverez à Trinité-et-Tobago sont d'origine indienne et comprennent du curry, de la purée de légumes et du pain plat roti ou naan. C'est un plat facile à faire à la maison surtout avec cette recette !
2. Ceviche de conque
Lorsque vous mangez dans les Caraïbes, vous ne voudrez pas manquer l'occasion de goûter au ceviche de conque frais. Ce plat à base de fruits de mer est l'un des repas les plus populaires aux Bahamas, en partie en raison de ses couleurs vives, mais surtout en raison de sa riche saveur. La conque est un type d'escargot de mer qui vit dans des coquilles concentriques pointues. On en trouve facilement le long des côtes d'eau chaude des Bahamas, mais il est difficile d'en trouver dans les restaurants ailleurs. Ce ceviche est composé de conques finement hachées et mélangées à du jus de citron vert, du sel et un peu de jus d'orange. Il est également assaisonné d'oignons, de tomates et de poivrons hachés. Chaque bouchée de ceviche de conque vous transportera forcément sur une plage de sable blanc ensoleillée, avec le son des douces vagues caressant vos tympans.
3. Poisson volant et Cou-Cou
Saviez-vous que la Barbade abrite des poissons volants ? Ces poissons ailés peuvent bondir hors de l'eau, ce qui les fait ressembler à des dragons aquatiques.
Ces créatures sont l'une des options les plus populaires pour les dîners de poisson à la Barbade et constituent son plat national. Bien que les poissons volants soient préparés de différentes manières, l'une des méthodes les plus populaires est la friture. Le poisson volant frit est généralement accompagné de Cou-Cou, un plat d'accompagnement composé de gombo moulu et de farine de maïs. Avec une consistance similaire à celle du gruau, le Cou-Cou est le lit idéal pour les poissons volants fraîchement frits. En effet, le Cou-Cou peut absorber toutes les saveurs du poisson, y compris ses huiles. Ainsi, pas un seul morceau de nourriture n'est gaspillé !
4. Ananas chow
Le Pineapple Chow est un autre plat trinidadien que vous ne voudrez pas manquer lors de votre visite des magnifiques îles des Caraïbes. Mais, bien sûr, les ingrédients et la préparation de ce plat sont suffisamment simples pour que vous puissiez le faire à la maison ! Le Pineapple Chow se compose essentiellement de morceaux d'ananas coupés, de jus d'ananas, de gousses d'ail hachées et de nombreuses feuilles de coriandre fraîche. Ces ingrédients sont mélangés à un peu de sel, de poivre et de jus de citron vert pour leur donner un coup de fouet supplémentaire. Ne soyez pas surpris si les restaurants proposent un petit bol de Pineapple Chow avant le dîner, car ce plat délectable est souvent servi en apéritif.
5. Mofongo
Lorsque vous mangez dans des restaurants des Caraïbes, il y a de fortes chances que vous voyiez du Mofongo sur le menu. Ce plat portoricain est composé de bananes vertes frites et écrasées, assaisonnées d'ail. Le mélange de plantains infusés à l'ail est également combiné à de la peau de porc frite pour lui donner une texture unique et une saveur de porc fumé. Il est formé en un petit demi-dôme et souvent servi sur un lit de crevettes ou à côté d'un petit bol de bouillon de poisson.
Dans l'ensemble, le Mofongo a une consistance similaire à celle de la purée de pommes de terre, mais sa saveur est un mélange unique de sucré et de salé. Comme beaucoup d'autres plats des Caraïbes, c'est un mélange parfait d'ingrédients disponibles localement. Découvrez d'autres idées savoureuses dans notre article sur les meilleurs plats portoricains !
6. Gizzada
Lors de votre séjour en Jamaïque, faites comme les Jamaïcains et dégustez des tartes à la noix de coco fraîche, également appelées Gizzada. Ces petites douceurs pincées comportent une croûte sablée au beurre et une garniture de noix de coco finement hachée (ou râpée), de sucre brun et de cannelle. D'autres épices, comme la noix de muscade et la vanille, sont souvent ajoutées pour donner à la Gizzada sa saveur particulière. Chaque bouchée de Gizzada est un mélange d'épices tropicales et de noix de coco sucrée. Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez essayer de préparer ce plat à la maison, car la garniture n'a pas besoin d'être cuite ou cuite au four.
7. Beignets de conque
La conque est répandue dans toutes les Caraïbes et est beaucoup plus facile à attraper que le poisson. Par conséquent, la chair de conque fait plusieurs apparitions dans la cuisine antillaise. Mais alors que certains plats comportent de la conque crue (oui, la conque peut être consommée crue), d'autres font frire ces gastéropodes hachés, ce qui donne un en-cas savoureux souvent servi dans les bars avec des boissons à base de rhum. Si vous prévoyez de sortir pour une soirée amusante dans les Caraïbes, assurez-vous de commander une petite assiette de beignets de conque. Ces bouchées de conque croustillantes peuvent tenir votre faim à distance pendant que vous profitez des boissons tropicales et que vous vous imprégnez de la vie nocturne locale.
8. Eau de chèvre
Le nom de ce plat pourrait vous faire imaginer un grand verre de lait de chèvre ou un bol suspect d'eau aromatisée à la chèvre. Mais la vérité de l'eau de chèvre (également appelée eau mannoise) est bien plus alléchante. Il s'agit essentiellement d'un ragoût de mouton agrémenté d'oignons, de carottes et de poivrons finement hachés. Et si vous prévoyez de vous rendre à Montserrat, vous trouverez de l'eau de chèvre sur presque tous les menus ! C'est parce que l'eau de chèvre est le plat national de Montserrat ! C'est une représentation savoureuse de l'histoire irlandaise unique de la nation et de son emplacement dans les Caraïbes.
9. Plantains épicés
Une autre collation simple facilement disponible dans toutes les Caraïbes sont les plantains épicés. C'est parce que les arbres à plantain sont partout dans les îles des Caraïbes. Introduites dans les îles par les immigrants indiens, les bananes plantain sont une culture de base et constituent une part importante du régime alimentaire des Caraïbes. Les bananes plantains épicées sont découpées en rondelles semblables à des chips et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Bien qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, elles ont un cœur tendre et légèrement sucré. Souvent enrobées de poudre d'oignon et de gingembre, elles constituent une combinaison sucrée-salée idéale. Ce sont également d'excellents en-cas que vous pouvez préparer à la maison !
10. Doubles de Trinidad
Lorsque vous vous promenez sur les boulevards de Trinidad, il est difficile de résister aux odeurs savoureuses qui flottent dans les charrettes de nourriture en bordure de rue. Si vous ne savez pas quelle cuisine de rue populaire essayer, il serait sage de commencer par les Trinidad Doubles. Généralement servis dans une petite pochette de papier ciré, les Trinidad Doubles sont de petits sandwichs composés de deux morceaux de pain frit. Ces rondelles protègent une garniture de pois chiches aux épices douces, aromatisée à l'ail, au sel, aux herbes fraîches et au curcuma. Si vous cherchez une alternative végétarienne pour remplir votre ventre, vous voudrez vous procurer quelques poignées de Trinidad Doubles peu après votre arrivée.
11. Pot de poivre
Le pepper pot (parfois orthographié pepperpot) est un plat populaire dans l'ensemble des Caraïbes. Vous pouvez le trouver en Jamaïque, en Guyane, aux Bahamas et dans presque toutes les îles de la mer des Caraïbes. Il est intéressant de noter que ce plat a un équivalent aux États-Unis, appelé Philadelphia Pepper Pot. Cette version américaine provient directement des immigrants des Caraïbes et des esclaves qui vivaient à Philadelphie à la fin des années 1700 et au début des années 1800. L'une des raisons pour lesquelles le Pepper Pot est un plat si populaire est qu'il s'agit de l'un des dîners caribéens les plus savoureux et les plus nourrissants. Composé de patates douces, de cubes de bœuf, d'oignons et d'ail, il apporte beaucoup de protéines et de nutriments dans un délicieux ragoût copieux. Bien que les Caraïbes connaissent rarement des températures froides, vous pouvez préparer le Pepper Pot à la maison lorsque le temps est frisquet pour réchauffer votre corps et transporter votre palais vers les climats tropicaux des Caraïbes.
12. Gâteau noir
Bien que le gâteau des anges à la farine blanche puisse être un dessert populaire dans les pays européens, le Black Cake est le gâteau de prédilection pour ceux des Caraïbes. Il est beaucoup plus dense que les gâteaux servis aux États-Unis et dans une partie de l'Europe, et il est également imbibé de rhum ! Composé de fruits moulus comme les cerises, les groseilles et les raisins secs, ce gâteau a une saveur naturellement sucrée accentuée par son assaisonnement au rhum.
Néanmoins, si vous prévoyez de déguster un dessert lors de votre visite aux Caraïbes, veillez à commander une petite part. Comme ce gâteau est bien plus épais que les gâteaux plus moelleux que l'on trouve aux États-Unis, quelques bouchées suffisent à vous rassasier.
13. Poulet au curry trinidadien
Le poulet au curry trinidadien est un repas appétissant aux influences indiennes notables. Il est souvent servi avec une grosse portion de riz basmati, complétant l'aspect et le profil de saveur distinctement indiens du plat. Composée d'oignons, d'ail, de pommes de terre, de curry en poudre et de coriandre, la version trinidadienne a une teinte légèrement verte qui peut être un peu rebutante si vous n'êtes pas familier avec la cuisine indienne. Nous vous suggérons d'ajouter un peu de lait de coco pour la rendre un peu plus crémeuse. Mais vous serez heureux d'avoir commandé ce plat après avoir pris votre première bouchée de poulet au curry tendre et savoureux.
14. La Bandera (plat national)
La Bandera est l'un des plats les plus populaires de la République dominicaine. Sa traduction littérale est "le drapeau" car il ressemble au drapeau de la République dominicaine, il n'est donc pas surprenant qu'il soit le plat national du pays. Si vous avez un appétit robuste, vous adorerez la Bandera. Il s'agit d'un lit de riz garni de haricots rouges assaisonnés, de tomates en tranches et d'un accompagnement de viande épicée. Le type précis de viande inclus dans ce plat varie, mais les options les plus populaires sont souvent le poulet ou le bœuf. Le résultat final est une assiette pleine qui est amoureusement arrangée pour ressembler au drapeau de la nation.
15. Chapea
Les Caraïbes abritent plusieurs plats à base de fruits de mer et de viande. Par conséquent, les visiteurs végétariens peuvent ne pas être sûrs des repas à essayer pendant leur visite. Heureusement, le Chapea est largement disponible et entièrement exempt de viande. Originaire de la République dominicaine, le Chapea est un ragoût de légumes composé de riz, d'oignons, de carottes et de choux. Il comprend également des tomates écrasées, de la courge musquée et des haricots pinto. Après avoir englouti un bol de Chapea, vous aurez assez d'énergie pour affronter la journée avec confiance.
16. Callaloo
Le Callaloo jamaïcain est un plat végétarien composé de callaloo (une feuille verte semblable au chou cavalier), de piments Scotch bonnet, d'oignons et d'ail. Mais ne laissez pas ces ingrédients simples vous tromper ! Chaque bouchée du tendre Callaloo jamaïcain est pleine de saveur, en partie grâce à l'ajout de tomates et de feuilles de thym frais. Pour préparer le Callaloo jamaïcain, il suffit de hacher les ingrédients, de les laver et de les ajouter dans une poêle chaude. Après avoir remué ces composants pendant une dizaine de minutes, vous serez prêt à servir. Comme ce plat ne nécessite pas une tonne de préparation et qu'il cuit rapidement, c'est un plat antillais fantastique à essayer lorsque vous manquez de temps. Bien sûr, il peut être difficile de mettre la main sur du callaloo, mais vous pouvez le remplacer par du chou frisé ou des feuilles de chou vert en cas de besoin.
17. Tchaka
L'île d'Haïti se trouve également dans la mer des Caraïbes, et son plat le plus célèbre pourrait être la Tchaka, un ragoût à base de maïs, de haricots rouges et de pieds de porc. En tant que tel, ce plat est l'un des plus mémorables que vous pouvez expérimenter lors de vos dîners caribéens. Assaisonné de jus d'orange et de feuilles de laurier, la saveur de ce plat est difficile à décrire. Cette nourriture haïtienne est à la fois savoureuse et amère, avec des notes de saveurs tropicales combinées à des ingrédients terreux.
18. Poulet Jerk
La cuisine jamaïcaine est généralement copieuse, rassasiante et épicée. Ces qualités sont toutes des caractéristiques de l'un des plats jamaïcains les plus populaires, le poulet jerk. Le poulet jerk est un type de poulet grillé qui a été mariné dans un mélange épais d'épices, notamment des oignons, des poivrons, des clous de girofle et des piments. Ces assaisonnements imprègnent le poulet des saveurs les plus savoureuses des Caraïbes. Il est généralement servi avec un accompagnement de riz et de petits pois.
19. Pain créole
Parfois, on a envie d'une collation simple qui soit rassasiante et savoureuse. Si vous vous retrouvez à désirer une collation sucrée et directe, vous voudrez essayer le pain créole. Ces petits pains moelleux sont fabriqués avec du lait et de l'huile de noix de coco, ce qui leur confère un profil de saveur tropical distinct qui peut égayer votre journée et réveiller vos papilles. Bien que ces petits pains soient plus populaires en Jamaïque et aux Bahamas, vous les trouverez probablement disponibles auprès des vendeurs de rue dans toutes les Caraïbes.
20. Boules de tamarin
Les Tamarind Balls ressemblent à de minuscules trous de beignets, et c'est l'une des options de dessert les plus populaires des Caraïbes. Comme vous vous en doutez, cette friandise sucrée est faite à base de tamarin, un fruit du tamarinier (Tamarindus indica) ressemblant à une cacahuète. Les tamariniers sont arrivés à la Barbade il y a plusieurs siècles, comme le baobab africain. Depuis lors, ils sont devenus une culture de base à la Barbade, aux Bahamas et en Jamaïque.
Comme pour les bananes, le goût du tamarin dépend de son degré de maturité. Cela dit, le tamarin est généralement à la fois doux et amer. C'est pourquoi le tamarin est souvent combiné avec du sucre et de la noix de coco pour atténuer son aigreur et mettre en valeur sa douceur naturelle. Les boules de tamarin sont un excellent exemple de cette pratique. Pour faire des boules de tamarin, il faut enlever les coquilles qui recouvrent le tamarin sucré, recouvrir le fruit foncé de sucre et de noix de coco, puis écraser les fruits ensemble pour former de petites boules. Vous ferez ensuite rouler chaque boule sur une assiette peu profonde de sucre, pour les enrober de sucre. Après cela, elles sont prêtes à être dégustées !