Vous avez envie de soleil, de chaleur, d’épices, d’odeurs et de convivialité ? Alors un repas réunionnais s’impose. De l’apéritif au dessert, ces ambiances colorées vous raviront.
Les plats réunionnais
Samoussas, chips de fruit à pain épicées, bouchon de poulet, bonbons piments constitueront une mise en bouche exceptionnelle. Accompagnée d’un punch alcoolisé ou non à base de fruits de l’île, vos papilles découvriront un avant-goût des mets proposés à la Réunion.
L’incontournable rougail saucisse est à goûter absolument. Il existe autant de recettes que d’habitants dit-on car le rougail est un mélange de tomates, de gingembre, d’oignons et de piments. Chacun confectionne donc ce plat selon ses envies. La base reste les saucisses créoles fumées servies avec cette sauce et avec des féculents comme le riz, les lentilles ou les haricots blancs. Ce plat se décline aussi avec du poisson telle que la morue.
Le carry est aussi un plat traditionnel. Viande ou poisson sont cuits dans un mélange de tomates, d’oignons, de curcuma, de safran, de gingembre, d’ail, de thym … Extrêmement gouteux, il se sert avec le chouchou, la pomme de terre, le palmiste, le brède ou le fruit du jacquier consommé vert. Certains réalisent un carry massalé en incorporant un mélange de plusieurs épices en poudre.
Les desserts ne sont pas en reste sur cette île à commencer par les fruits à consommer en salade, en mousse ou en tarte. Leur saveur incomparable suffit à rafraîchir et c’est aussi l’occasion de nombreuses découvertes gustatives.
Hormis l’ananas, les amandes, la goyage, le coco, la grenade, le litchi ou la banane que nous trouvons sur le continent, cet endroit est riche de fruits moins connus. Ainsi, le jamblon, le longani, le tangor, le sapote, la zatte, le corrosol … proposent des saveurs et des couleurs inoubliables.
La vanille, largement utilisée, sublime les flans et autres préparations. Ainsi les gâteaux sont à base de patate douce, de manioc, de christophine, de banane …
Le vin est aussi local car les réunionnais, riches de criques volcaniques notamment à Cilaos, ont su travailler en terrasses ces quelques hectares pour produire un vin reconnu. Trois cépages en sont tirés : le Malbec, le Chenin et le Pinot Noir. Rouge, rosé ou blanc, le vin de Cilaos accompagnera à merveille les mets réunionnais. La bière Bourbon, la dodo, est la bière de l’île. Et, évidemment, difficile de ne pas succomber aux rhums. Servis seuls ou «arrangés » avec des épices et des fruits, il reste un breuvage redoutable surtout s’il est jeune.
Pour les personnes qui préfèrent les boissons non alcoolisées, Cilaos propose une eau réputée pour ses vertus digestives. En effet, riche en bicarbonates, en calcium, en sulfates et en magnésium, elle aurait des effets positifs sur les fonctions hépatiques.
Le choix d’un restaurant
Il est parfois difficile d’opter pour un restaurant. Mais, si vous habitez Belley ou sa région, une adresse doit retenir votre attention. Bourbon Saveurs 974 propose en effet une carte riche de ces plats exotiques. Thomas, chef de restaurant et sa maman, chef de cuisine ont allié leurs talents pour offrir à leur clientèle des plats frais chaque jour. Soucieux de faire connaitre la cuisine de leur île, ils proposent deux nouveaux plats quotidiennement. De plus, cette équipe familiale, éco-responsable privilégie les produits locaux et se fournit principalement dans les commerces alentour. Leur cuisine à emporter ou à déguster sur place égayera sans conteste vos repas en famille ou entre amis. Vous trouverez à midi, des sandwichs aux saveurs ensoleillées. Ainsi, les différents achards, préparation d’ingrédients macérés dans le gingembre, le piment et le curcuma vous changeront du célèbre jambon beurre. De même, pour les différentes variétés de dakatine où beurre de cacahuètes, tomates et piments viennent réveiller les papilles. Dans ce restaurant, même les sandwichs sont sublimés par les mains expertes d’une cuisinière généreuse.
Parmi les boissons non alcoolisées, vous trouverez quelques spécialités comme l’aloe vera ou le jus de tamarin. Et vous pourrez accompagner vos plats avec la célèbre bière Bourbon Dodo, la bière de l’île.
La cuisine réunionnaise offre une diversité surprenante où s’entrechoquent des saveurs héritées de l’histoire de l’île. Différents peuples ont ainsi laissé des traces culinaires. Mais qu’elle soit d’origine malgache, française, indienne ou africaine, cette cuisine est empreinte de saveurs exceptionnelles.