Une alimentation à base de légumes est importante pour votre bien-être, c’est pourquoi il est bon de toujours en avoir à portée de main. Mais que se passe-t-il lorsqu’il n’est pas possible de faire les courses quotidiennes ? Il ne faut certes pas renoncer aux légumes frais de saison, mais en les achetant et en les traitant correctement, on peut en profiter jusqu’à trois mois. Mais comment ? En le congelant. La congélation des légumes est le meilleur moyen de préserver les fruits de la nature. Grâce à ce mode de conservation, les légumes et les denrées de toutes sortes sont toujours prêts à l’emploi, savoureux et nutritifs pour votre organisme. Quelle est la procédure correcte pour congeler vos légumes ?

Astuces utiles

La température de congélation est inférieure à moins de quinze degrés. Dans ce cas, les légumes, grâce à la formation de glace, ne se détériorent pas et restent parfaits dans leur forme et leur couleur. Contrairement à la congélation, la congélation est la meilleure solution pour tout aliment qui ne peut être consommé immédiatement ou à court terme. Avant de passer à la congélation des légumes, il faut dire que tous les légumes ne peuvent pas supporter ce processus de conservation. En fait, le céleri, les concombres, les radis, la laitue et le chou ne conviennent pas. Tous les autres le sont.

Première étape : blanchir les légumes

Pourquoi est-il important de blanchir les légumes ? Si elles ne sont pas traitées correctement, elles peuvent perdre leurs propriétés nutritionnelles, et même gustatives. C’est pourquoi il est utile de les blanchir dans de l’eau chaude pendant quelques minutes pour une bonne conservation. À ce stade, vous devez passer à la pratique. Mettez dans une casserole d’eau de taille appropriée, laissez la phase d’ébullition se dérouler et immergez les légumes, en tenant compte des différents modes de cuisson. Les légumes à feuilles, par exemple, peuvent être retirés lorsque leur couleur devient vert clair. Si elles restent longtemps dans l’eau bouillante, elles peuvent perdre leur couleur et leurs propriétés. Ensuite, enlevez l’excès d’eau et transférez les légumes dans un bol avec de l’eau glacée. Cette étape est utile pour fixer la couleur des légumes. Ensuite, l’eau peut être égouttée et les légumes se reposent à température ambiante pendant quelques minutes.

Deuxième étape : comment geler ?

À ce stade, vous pouvez procéder à la préparation des portions de légumes et les mettre au congélateur. Cela doit être fait avec soin et de manière judicieuse. Les quantités doivent être ajustées pour éviter la formation de blocs individuels dans le congélateur. Ensuite, dans une plaque de cuisson basse, on place les légumes à distance les uns des autres, on les place temporairement au congélateur. Après un certain temps, ils seront congelés et prêts à être transférés dans les sacs spéciaux. N’oubliez pas que les légumes peuvent se conserver au congélateur pendant trois mois au maximum.