Ces dernières années, les aliments sans gluten, communément appelés “gluten free”, sont devenus de plus en plus populaires dans les rayons des supermarchés. La consommation de ces aliments est souvent dictée par des problèmes de santé, comme dans le cas des coeliaques, mais il existe des personnes qui choisissent de manger sans gluten par choix.

En fait, les aliments de ce type sont souvent et faussement associés à un mode de vie sain et à la perte de poids. À cet égard, une enquête est récemment parue, à laquelle ont participé plus de 500 médecins, auxquels plusieurs questions ont été posées. Voici les résultats.

Les aliments sans gluten sont-ils vraiment bons pour la santé ?

Afin de comprendre si la consommation d’aliments contenant du gluten est vraiment bonne pour la santé, il faut commencer par analyser ce qu’est le gluten.

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle, mais aussi dans leurs dérivés, comme le malt ou l’avoine. Sa consommation pose des problèmes majeurs aux personnes souffrant de la maladie cœliaque, un trouble qui touche jusqu’à 1 personne sur 100. Cette maladie déclenche une réaction inflammatoire dans l’intestin grêle lors de la consommation d’aliments contenant du gluten, ce qui entraîne une malabsorption des nutriments.

Si elle est sous-estimée, cette pathologie peut facilement dégénérer, entraînant le développement de certains troubles beaucoup plus graves.

Un autre type de personnes pour lesquelles la prise de gluten est dangereuse sont celles qui présentent une sensibilité au glucose ou des allergies au blé. Dans ces cas, les maux seront similaires à ceux qui surviennent avec la maladie cœliaque, bien que plus légers.

La consommation d’aliments sans gluten fait-elle perdre du poids ?

Manger des aliments sans gluten ne signifie en aucun cas que l’on consomme des aliments diététiques ou même des aliments plus sains. En effet, on utilise souvent plus de sucre et de graisse pour rendre plus appétissants les desserts réalisés sans gluten, ce qui ne vous aidera pas à perdre du poids, mais aura exactement l’effet inverse.

Il est donc préférable de suivre un régime sain, même en consommant des aliments sans gluten, mais en réduisant le nombre de calories en incluant des aliments pauvres en graisses, des fruits et des légumes. Toutefois, il a également été constaté que les personnes qui optent pour un régime sans gluten ont tendance à prêter une attention particulière aux valeurs nutritionnelles des différents produits, ce qui permet de réduire le nombre de calories ingérées quotidiennement.

Un régime sans gluten permet-il de mieux dormir ?

Bien qu’aucune preuve scientifique ne vienne étayer cette théorie, de nombreuses personnes affirment qu’un régime sans gluten permet de mieux dormir et de se sentir plus énergique.

Cependant, pour les coeliaques, les choses devraient vraiment être ainsi car si une carence en vitamine B12 était présente, cela perturberait vraiment le repos, et avec des aliments sans gluten, il est possible de ramener les valeurs dans les limites correctes.

En outre, les glandes surrénales, qui jouent un rôle important dans les cycles du sommeil, sont surstimulées lorsqu’une personne atteinte de la maladie cœliaque consomme du gluten, libérant des hormones de stress et produisant une réponse auto-immune. En conséquence, les niveaux de stress dans le corps seront très, très élevés et les habitudes de sommeil seront également affectées négativement.

Donc, manger sans gluten n’est pas pour tout le monde ! Si vous n’êtes pas atteint de la maladie cœliaque, vous devez peser le pour et le contre avant de modifier votre régime alimentaire. L’élimination d’une grande quantité d’aliments à base de céréales, sans que l’on en ait vraiment besoin, pourrait entraîner des carences nutritionnelles. En effet, dans un régime sans gluten, l’apport en fer est très faible, ainsi qu’en folate, niacine, thiamine, riboflavine et calcium. C’est pourquoi les personnes qui suivent ce régime devront prendre des multivitamines pour pallier ces carences. Bref, avant de vous lancer dans ce régime, demandez conseil à votre médecin : il saura vous orienter vers le meilleur régime !