Découvrez les bienfaits nutritionnels du miel en cuisine : santé et gourmandise réunies

miel en cuisine

Publié le : 07 juillet 20234 mins de lecture

Le miel, issu de la pollinisation des fleurs par les abeilles, est un ingrédient indispensable en cuisine : souvent incontournable pour les « recettes de grand-mère », il semble avoir été quelque peu oublié aujourd’hui. Pourtant, il permet d’allier gourmandise et bienfaits au quotidien. Découvrez, ou redécouvrez, les bienfaits nutritionnels du miel en cuisine !

Quels sont les bienfaits du miel en cuisine ?

Le miel constitue un sucre naturel composé en majorité de glucoses, mais aussi de fructose et d’eau. Il contient ainsi diverses protéines et vitamines de minéraux et d’oligo-éléments. Beaucoup plus facile à digérer que le sucre, qui pour sa part n’apporte que du saccharose, le miel est aussi moins calorique, ce qui en fait un allié pour surveiller son poids. Ses bienfaits sont nombreux :

  • Renforcement de l’immunité : riche en antioxydants, le miel est réputé pour ses vertus curatives qui favorisent la cicatrisation et la guérison des cellules.
  • Cicatrisation de la peau : pour éviter les infections, les vertus antibactériennes et antifongiques naturelles du miel peuvent être efficaces.
  • Régulation de la glycémie : vous souhaitez réguler votre glycémie tout en continuant à savourer des recettes sucrées ? Le pouvoir sucrant naturel du miel, associé à un indice glycémique faible, en font un véritable allié à ce titre.
  • Soulager un mal de gorge : grâce à ses propriétés apaisantes et hydratantes, le miel soulage vos cordes vocales de toute infection.
  • Favoriser la digestion : pour soulager les flatulences et les ballonnements, le miel constitue un très bon pansement pour l’estomac.

Après avoir découvert tous les bienfaits du miel, n’hésitez plus et cherchez un apiculteur ou une boutique de miel à proximité pour y trouver le nouvel ingrédient incontournable de votre cuisine !

Quel miel choisir pour un usage régulier, voire quotidien ?

Le goût et la texture du miel, mais aussi ses bienfaits, varient en fonction du type de miel. En effet, il existe différentes variétés de miel, liées à la fleur pollinisée : miel d’acacia, miel de tilleul, miel de lavande, miel de sapin, miel de thym et même miel d’Aloe Vera, chacun présente un goût et une texture différente, plus ou moins appréciables en cuisine. Le miel de tilleul s’accorde particulièrement bien en cuisine: en effet, son aspect crémeux, son odeur délicate et sa saveur sucrée, mentholée, parfois légèrement amère mais sans acidité, en font un ingrédient facile à insérer dans de nombreuses recettes. Le miel de tilleul se conserve par ailleurs assez longtemps, et est réputé pour soigner les angines ou les rhumes, calmer les douleurs d’estomac mais aussi apaiser les états anxieux.

Comment utiliser le miel en cuisine ?

Le miel s’utilise facilement dans les recettes sucrées, en remplacement ou en complément du sucre. Au regard du pouvoir sucrant naturel du miel, les doses devront toutefois être adaptées. Ainsi, pour vos cakes, gâteaux divers ou biscuits, le miel permettra de conserver un délicieux goût sucré tout en réduisant l’indice glycémique de vos pâtisseries et en y ajoutant des vertus santé. Le miel, et notamment le miel de tilleul, peut aussi être utilisé pour cuisiner des plats salés : une compotée d’oignons par exemple, qui accompagne parfaitement les viandes ou les terrines, sera bien meilleure avec du miel qu’avec du sucre. De même, ajouter un peu de miel dans vos sauces ou potages permet d’en rehausser la saveur avec subtilité.

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