Je réalise souvent ce soufflé, nous l’aimons et mon fils Julien me le réclame souvent, d’ailleurs lorsqu’il a été opéré des amygdales, il a été content que je lui fasse, car c’était l’un des rares plats qu’il pouvait manger !
Je ne l’ai jamais raté, suivez à la lettre la recette et vous n’aurez pas de souci.
Ingredients- 220 g de comté
- 30 cl de crème liquide
- 3 c à s de fécule de pomme de terre (rayon maizena-farines)
- 30 g de beurre
- 6 oeufs
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°.
- Beurrez le plat à soufflé et parsemez le d’un peu de comté.
- Portez à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 mn env. A feu doux, mélangez sans cesse au fouet jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
- Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.
- Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs en neige bien ferme.
- Sur feu doux, ajoutez les jaunes un à un dans la casserole. Mélangez bien.
- Ajoutez le comté râpé et la muscade. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Hors du feu, versez les blancs en neige en deux fois dans la casserole. Mélangez délicatement comme pour la réalisation d’une mousse.
- Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 25 à 30 minutes, sans jamais ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servez aussitôt.
Notes
- Vous pouvez le réaliser avec le ou les fromages de votre choix.