La saison des vacances touche lentement à sa fin, avec de grands pas vers la fin de l’été. Pour tous ceux qui se remémorent avec nostalgie les beaux jours de vacances famille, détendus à la mer, sur la plage, au lac ou à la piscine d’un bel hotel, prolongez-les en retrouvant vos plus délicieux souvenirs de vacances dans vos assiettes. La rédaction vous prodigue trois copieuses recettes qui vous évoqueront votre séjour en Méditerranée.

Se rappeler de ses vacances culinaires en Italie avec les tagliatelles all’Amatriciana

Une fois en France, revivez vos votre voyage en italie avec les irrésistibles tagliatelles all’Amatriciana Simple de préparation, cette spécialité culinaire se caractérise par son goût délicieusement bon. Gardez ici une sauce simple pour que vos tagliatelles maison puissent se montrer à leur avantage. Une sauce très traditionnelle all’Amatriciana avec du bacon et des oignons s’y prête parfaitement. Un peu de parmesan frais sur le dessus pour varier les ressentis. Pour la préparation des tagliatelles et de la sauce, il vous faut :

Pour 4 personnes :

200 g de farine de blé

200 g de semoule de blé dur

4 œufs

½ c. à café de sel

2 c. à soupe d’huile d’olive

200 g d’oignons

1 gousse d’ail

120 g de pancetta (bacon entrelardé)

2 c. à soupe d’huile d’olive

400 g de sauce tomate

3 c. à soupe de pâte de tomate

½ c. à café de flocons de piment

70 g de parmesan, râpé

Sel et poivre du moulin

Mettez la farine avec le sel et la semoule de blé dur dans un bol à mélanger ou sur un plan de travail propre. Formez un creux au milieu. Placez les œufs et l’huile d’olive dans le creux et pétrissez la pâte avec vos mains ou le crochet à pâte d’un robot ménager jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.

En attendant, préparez la sauce. Pelez les oignons et l’ail. Coupez la pancetta en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites frire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Ajoutez les oignons, l’ail et les flocons de piment et faites-les frire. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et faites frire. Déglacez avec la sauce tomate et laissez bouillir à basse température pendant environ 15 minutes. Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment.

Réglez le rouleau de la machine à pâtes sur l’ouverture la plus large. Ensuite, faites tourner la pâte dans la machine à pâtes en portions. Pliez-la à nouveau et faites-la tourner à nouveau dans la machine. Répétez cette procédure 7 à 10 fois. Réglez la machine de plus en plus finement jusqu’à ce que la pâte soit d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Fixez l’attache des tagliatelles et utilisez-la pour façonner les pâtes.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les tagliatelles et laissez-les reposer dans l’eau chaude pendant 2 à 3 minutes. Égouttez et laissez bien égoutter. Divisez les pâtes chaudes en 4 assiettes. Versez une grande louche de sauce sur chacune d’elles, saupoudrez généreusement de pecorino et servez immédiatement.

Prolonger ses vacances culinaires en Espagne avec la paella

Le temps d’un week ends en camping ou d’un week sejour en mobil home , immergez-vous dans la cuisine espagnole sans quitter la france et ses villes dont vendée et provence avec la fameuse paella. Voilà un repas qui ravira toute votre famille, notamment vos enfants lors d’une sortie camping en location au pays. Préparez-la vous-même pour un prix et dépenses réduits. Notez qu’en ile de France, vous pouvez trouver des cours cuisine, atelier cuisine où vous pourrez apprendre à concocter ce plat typique de la gastronomie espagnole.

La recette traditionnelle de la paella vient de Valence. En plus du safran et du poulet, la viande de lapin fait également partie de la recette originale. On la retrouve aussi dans une version croisée de différentes régions. Sans lapin, mais avec quelques crevettes et un filet de porc ibérique. Très important : ne pas remuez la paella ! C’est la seule façon d’obtenir la croûte croustillante et particulièrement délicieuse qui est typique de la paella du pays. Pas besoin d’aller manger dans les grands restaurants de france pour s’essayer à ce plat.

Pour 4 pers :

4 petites cuisses de poulet

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

100 g de chorizo

200 g de filet de porc ibérique

1 gros oignon

2 gousses d’ail

500 g de riz

1 boîte de safran

1l de bouillon de poulet

300 ml vin blanc

3 feuilles de laurier

1 cuillère à café de paprika en poudre

8 grosses crevettes

200 g de petits pois congelés

1 botte de persil

1 citron

80 g d’olives noires

Lavez les cuisses de poulet et les séchez en tapotant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile dans une poêle à paella et y faites revenir les cuisses pendant 5 minutes, puis réservez. Coupez le chorizo en tranches et faites-les frire à la poêle. Retirez-les et égouttez-les. Coupez le porc en petits cubes et faites le frire dans la même poêle. Épluchez et coupez l’oignon et l’ail en petits dés, puis ajoutez-les au chorizo. Ensuite, ajoutez le riz et le safran. Faites frire brièvement et déglacez avec le vin. Posez les cuisses de poulet, les tranches de chorizo et les feuilles de laurier sur le riz. Versez la moitié du bouillon dans la casserole, assaisonnez avec la poudre de paprika et faites braiser à basse ou moyenne température pendant 15 minutes. Ne pas remuer pendant ce temps.

Rincez les crevettes sous l’eau froide. Ajoutez les petits pois au riz. Versez le reste du bouillon chaud et faites braiser pendant 15 minutes supplémentaires. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre. Hachez finement le persil et coupez le citron en rondelles. Saupoudrez la paella de persil. Recouvrez-la d’olives noires et garnissez-la de quartiers de citron. Servir dans une poêle.

Pour la dégustation, vous pouvez l’accompagner avec quelques sélections de vins des destinations françaises, notamment de la region parisienne ou d’europe. Si vous le voulez, vous pouvez le déguster avec des vins venant de provence alpes. Si vous disposez d’une piscine dans votre propriété, faites cette dégustation sur vos transats autour pour multiplier les plaisirs tout en regardant vos enfants s’adonner à leurs loisirs favoris.

Garder en bouche un bon goût de ses vacances culinaires à Nice avec la salade niçoise

Tout le monde connaît la salade niçoise, la grande spécialité des alpes maritimes. Sa notoriété traverse le monde entier. Avez-vous déjà essayé ce plat avec du thon frais ? Elle est dans une toute autre ligue que la salade emballée avec du thon en conserve. Avec des haricots croquants et une vinaigrette divine, une simple salade devient une assiette de luxe qui rend justice au Nice chic. Un repas qui vient égayer vos sorties en pleine nature dans une chaude destination française. Retrouvez en France plusieurs atelier cuisine vacances et atelier culinaire pour l’apprentissage de ce plat, en usant des produits bien frais du territoire. Pour cette préparation, il vous faut :

Pour 4 personnes :

250 g de laitue romaine

4 pommes de terre moyennes

500 g de steaks de thon frais

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 tomates

150 g de haricots verts

4 œufs

120 g d’olives noires

Olives

3 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à café de moutarde de Dijon

1 échalote

Sel et poivre du moulin

Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient fermes à la morsure. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Faites bouillir les œufs à feu vif pendant 10 minutes, détrempez-les et mettez-les de côté. Lavez la laitue romaine, essorez-la et coupez-la en petits morceaux. Laver les tomates et les couper en quartiers. Nettoyez les haricots verts.

Faites bouillir une petite casserole d’eau et faites-y blanchir brièvement les haricots. Refroidissez-les dans de la glace et mettez-les également de côté. Pour la vinaigrette, épluchez l’échalote et coupez-la en petits dés. Mélangez celle-ci avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Partagez la laitue romaine sur 4 assiettes. Pelez et coupez les pommes de terre en tranches et étalez-les sur la salade. Ajoutez une poignée de haricots verts dans chaque assiette. Ensuite, étalez-les quartiers de tomates sur la laitue. Puis, pelez et coupez les œufs en quatre et ajoutez-les également. Répartissez les olives noires sur la salade. Saupoudrez généreusement de vinaigrette.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites sauter le thon pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, de manière à ce qu’il soit encore cru au milieu. Salez et poivrez. Enfin, coupez-le en tranches et posez-les sur la salade. Servez ce plat typique des alpes azur avec une baguette fraîche.