On ne présente plus Michalak, je me suis achetée il y a peu son livre « les desserts qui me font craquer », et j’ai fait ces cookies à mes enfants pour le goûter. Un délice tout simplement, moelleux à souhait et tellement bon !
Il précise dans le livre que la réussite des cookies réside dans la cuisson, qui doit être « saignante », ce temps de cuisson est de 4 minutes, mais je pense que c’est avec leur four professionnel, car 4 minutes pour moi, le centre du biscuit n’était pas du tout cuit !  J’ai doublé les proportions données pour en avoir plus bien sûr !

Il vous faut :
180 g 150g de sucre cassonade
110 g de beurre mou
100 g d’oeufs (2 oeufs)
180 g 160g de farine
2 pincées de levure chimique
170 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 190°C.
Hachez grossièrement le chocolat à l’aide d’un bon couteau (perso, j’ai utilisé mon thermomix). Mélangez à l’aide d’un fouet le beurre mou avec le sucre cassonade puis ajoutez les oeufs un à un. Incorporez la totalité de la farine et la levure chimique (préalablement tamisée).
Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Réalisez ensuite des boules de pâte à l’aide d’une bouleuse à glace (ça c’est génial, c’est ultra rapide, ça fait de « beaux » cookies que j’ai coupés en deux après cuisson et refroidissement), déposez chaque boule sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, ESPACEZ LES BIEN, puis étaler chaque boule de pâte avec la paume de la main.
Enfournez 7 à 10  minutes, cela dépend de votre four (j’utilise la chaleur tournante), surveillez la cuisson (lorsque les bords de mes cookies ont commencés à dorer, je les ai retiré). Sortez les et mettez sur une grille.