Le sirop d'érable est un sirop fabriqué à base de la sève d'érable recueillie, puis bouillie et transformée. C'est l'un des principaux produits associés à l'épicerie fine canadienne. Le sirop d'érable est un excellent agrément lorsque vous vous retrouvez en cuisine. Il est particulièrement utilisé pour réaliser des desserts et peut être intégré à de très nombreuses recettes. Voici six des meilleurs desserts au sirop d'érable.
1. Le pouding chômeur
Si vous recherchez un dessert typiquement québécois, il n'y a pas mieux que le pouding chômeur au sirop d'érable. Il s'agit d'une recette qui existait depuis de nombreuses années au Canada. Elle demeure jusqu'aujourd'hui l'une des plus célèbres dans la région. La recette du pouding chômeur est très simple. Il faut de la farine, du lait, des œufs et du beurre. Le lait peut être remplacé par un mélange d'eau, de crème et de cassonade. La variante préparée avec le sirop d'érable intègre le sirop d'érable à la place de la cassonade. Certaines recettes mélangent le sirop et la cassonade, cela confère au gâteau un goût beaucoup plus sucré. Le pouding chômeur à l'érable est généralement consommé chaud. Il est souvent accompagné de crème glacée, d'une sauce de sirop d'érable et de crème, de chocolat ou encore de sucre en poudre.
2. La tarte au sirop d'érable
Comme le pouding chômeur, la tarte au sirop d'érable est un dessert qui fait partie des grands classiques dans la catégorie des pâtisseries canadiennes. Il s'agit d'une tarte au sucre dans laquelle est rajouté le produit canadien, l'érable en substitution au sucre. Pour cette recette, il vous faudra du beurre, de la farine, du lait, de la crème 35 % et votre sirop d'érable. Il vous faudra environ une heure pour que votre tarte soit prête. Certaines recettes de tarte au sirop d'érable introduisent les fruits rouges comme agrément.
3. Les grands-pères au sirop d'érable
Comme l'adage le dit si bien, il ne faut pas se fier à la couverture pour juger une œuvre. C'est le cas des grands-pères au sirop d'érable. Il s'agit de l'une des meilleures recettes de la pâtisserie traditionnelle québécoise. C'est une spécialité du temps des sucres. Ces petits gâteaux en forme de boule sont faits à base de farine, de poudre à pâte, de beurre, de sucre et de lait. Une fois prêts, ils sont trempés dans un mélange de sirop d'érable et d'eau en ébullition. L'objectif est de les imprégner entièrement de la saveur exquise du sirop. Les grands-pères au sirop ou encore « pépères » comme ils sont appelés dans le langage courant québécois sont servis avec le sirop de la cuisson et de la crème glacée. Un véritable délice pour gourmets.
4. Le tiramisu canadien à l'érable
Si vous avez déjà eu l'occasion de goûter un tiramisu italien, alors vous connaissez l'explosion de saveurs que peut créer ce dessert. La recette du tiramisu canadien est similaire à celle du tiramisu italien. Le principal apport est le sirop d'érable, trésor de l'épicerie québécoise. Le tiramisu à l'érable se consomme généralement bien froid, saupoudré de sucre d'érable ou accompagné de crème.
5. Les pommes au four au beurre d érable
La sève recueillie de l'érable ne fournit pas que du sirop. Parmi les nombreuses transformations qui peuvent découler d'elle, il y a le beurre d'érable. Composé essentiellement de sève d'érable, il ne contient ni gras ni lait. Il peut servir de garniture pour les desserts. Les pommes au four au beurre fait à base d'érable font partie de la catégorie des desserts fruités. Elles savent parfaitement révéler l'importance et le goût du beurre obtenu de l'érable. La recette de ce dessert est toute simple. Il vous faudra des pommes, du jus de citron, du sirop d'érable, du beurre d'érable, du sucre d'érable et de la cannelle. Après avoir découpé vos pommes en deux, arrosez-les légèrement de jus de citron et de sirop d'érable et saupoudrez-les de sucre d'érable. Puis introduisez le beurre dans le trou de la pomme duquel vous aurez retiré les grains et le cœur. Enfournez-les ensuite pendant environ trente minutes. Votre dessert est prêt.
6. Les crêpes et pancakes au sirop d'érable
Spécialités occidentales, les crêpes et les pancakes sont des préparations qui sont très appréciées. Faites principalement à base d'œufs, de farine, de lait et de beurre, ils peuvent être agrémentés de manière différente selon les préférences du pâtissier. Les crêpes peuvent être sucrées ou salées, mais les pancakes sont généralement consommés sucrés au petit-déjeuner. Ils sont plus petits et plus épais. Le sirop d'érable est plus souvent utilisé pour la préparation des pancakes que celle des crêpes. Certains pâtissiers induisent le sirop directement dans la préparation de la pâte à pancake tandis que d'autres se contentent de les arroser de sirop après cuisson. Dans l'un ou l'autre des cas, l'objectif est atteint. Le sirop d'érable apporte une touche de douceur excellente pour déguster ces préparations. Si vous cherchez un moyen de diminuer l'utilisation du sucre dans vos crêpes et pancakes, c'est l'un des moyens les plus sûrs d'y parvenir. Le sirop d'érable ne sert pas qu'à accompagner vos gâteaux. Il peut être utilisé dans la préparation de nombreux plats et apporte toujours sa saveur sucrée. Il est parfait pour amener de la diversité dans votre cuisine.